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##INFO##

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Une recette d'automne de Gilles GOESS, Chef de cusine de La Briqueterie.

Découvrez le site Oh ! L'escargot.

Image de la recette Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

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Préparation :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

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Recette proposée par :
Avatar de Sylvie PIERRU - Oh l'escargot
Sylvie PIERRU - Oh l'escargot
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Soupe de pain à la tomate
préparation : 1 heure, cuisson : 50 minutes

Une recette tirée du livre "Nature" d'Alain Ducasse édité aux Editions Alain Ducasse.

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Recette Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux

Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure

Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
Voir les recettes de ChefDamien

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Recette Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembre

Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembre

Une recette de Stéphane Buron

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Haddock en filet rôti sur peau
préparation : 30 minutes, cuisson : 11 heures

Jus de cochon au génépi, poitrine façon ribs caramélisée, risotto crémeux de céreales, salsifis glacé au balsamique

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Recette Raviolis de sardine en transparence

Raviolis de sardine en transparence
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes

De coquillages maines au fenouil, crème glacée à la badiane

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Recette Rollmops de bar crème acidulée et pickles de betterave

Rollmops de bar crème acidulée et pickles de betterave

Une recette délicieuse !

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Brioche aux truffes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes

Bouillon de poule, chataignes, noisette et foie gras

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Recette Jarret de porc fermier braisé au genièvre et polenta moelleuse

Jarret de porc fermier braisé au genièvre et polenta moelleuse
préparation : 30 minutes, cuisson : 4 heures 20 minutes

Une recette de Emmanuel Renaut

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Recette Raviole d'agrumes et churros au carvi

Raviole d'agrumes et churros au carvi
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes

Une recette de Emmanuel Renaut

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Recette Sablé nouvelle vague aux fruits 'exotico-automnal'

Sablé nouvelle vague aux fruits 'exotico-automnal'

Une recette de Stéphane Raimbault

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Recette Terrine nissarde de sardines demi-sel

Terrine nissarde de sardines demi-sel
attente : 12 heures, cuisson : 1 heure

(Pour une terrine de 1.5kg)

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Recette St jacques flambées à la prune sur tagliatelles et fondue de poireaux

St jacques flambées à la prune sur tagliatelles et fondue de poireaux
préparation : 15 minutes, cuisson : 1 minute

Vous flambez vos noix de st jacques avec l'eau de vie maison et vous les présentez sur un nid de tagliatelles accompagnée de la fondue de poireaux

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Recette Foie gras accompagné d'un caramel d'orange

Foie gras accompagné d'un caramel d'orange
préparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes

Escalope de foie gras chaud en mille-feuille croustillant accompagné d'un caramel d'orange

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