Interview de chefs : 228 recettes
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Foie gras très frais
Pour les gourmets et les gourmands : une recette de foie gras sans cuisson et donc sans perte....
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Recette proposée par :
Christophe LIEGEON
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Estofinado version lightvotes
préparation : 4 heures, cuisson : 5 minutes
La recette recuisinée par Hervé Busset dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée".
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Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Bauxvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
Voir les recettes de ChefDamien
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Escargots de la Weiss nouvelle modevotes
préparation : 2 heures, cuisson : 3 heures 20 minutes
Une recette revisitée par Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France Cuisine !
Olivier Nasti réalise cette recette dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée".
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Comme un gâteau de lieu jaune, savarin quinoa et betterave, salade fraîche croquante et coulis betterave soja….votes
préparation : 2 heures, cuisson : 30 minutes
La recette de Sébastien, vainqueur du concours Ofimer 2008 !
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De fil en aiguille ou le filet de bœuf dans une composition 'mode et travaux'votes
préparation : 2 heures, attente : 20 minutes, cuisson : 1 heure
L'idée est de présenter une recette de boeuf comme un tableau se reportant au tricotage
Présence du tricot (macaronis), des aiguilles (asperges), le pavé de boeuf (la bobine de fil) et une croquette (pelote de laine)
Présence du tricot (macaronis), des aiguilles (asperges), le pavé de boeuf (la bobine de fil) et une croquette (pelote de laine)
Cette recette remporte la 2ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
Voir les recettes de gounyh
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Bavarois de tomate et caillé de chèvre au basilic accompagné d'un tartare de truite et saumon à la manguevotes
préparation : 1 heure 30 minutes, attente : 30 minutes
Une recette de chef avec tous les conseils pour bien la réussir
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Saint-Jacques rôties, gâteau de patate douce et boulette d'Avesnesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 50 minutes
Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).
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Le cochon, la truffe et l'appenzel façon tartiflettevotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 2 heures
La recette recuisinée de Nicolas Muller dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée"
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Croquant de chocolat aux fruits secs - Jus caramel salévotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Une recette de grand chef
Voir les recettes de garnaudregis
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Ballotines de pigeonvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 15 minutes
Une recette difficile pour un évènement particulier.
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Café bistrot gourmandvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 40 minutes
Assortiment de petits desserts accompagnés d'un café.
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Biscuit congolais et chocolatvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 heures, cuisson : 30 minutes
Un gâteau saveurs noix de coco et chocolat qui nous fait entrer savoureusement dans l'automne.
Voir les recettes de ipguer
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Araignée, fraîcheur pistache, radis noirvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 35 minutes
Une belle recette de Jullian Pekle du restautant "Les Corbières" à Saint-Malo !
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