Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème fraiche, ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, quelques feuilles de basilic, assaisonner.
Prendre une tranche de jambon, mettre deux cuillère à soupe de gruyère rapé, puis enrouler le jambon. Dans un plat rectangulaire, disposer les tranches de jambon, napper de sauce et parsemer d'un peu de gruyère. Faire cuire au four à 200° une petite dizaine de minutes.