Jean-pierre xiradakis : 41 recettes
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##INFO##
Tourte au Pouligny saint Pierre et poivron
Préparer des fines tranches de poivron (1x rouge et jaune) revenus dans l'huile d'olive
Placer des lamelles de Pouligny saint pierre sur une pâte, recouvrir des poivrons, basilic, 5 baies et de nouveau une pâte fine
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Aiguillette de Saint-Pierre rôti, pistou de roquette à l'huile de noix, girolles et tomates marinéesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 12 minutes
Un classique d'été du restaurant "L'imaginaire" à Terrasson dans le Périgord !
A essayez en urgence ! Attention à la cuisson du Saint-Pierre....Merci Eric Samson, notre chef du mois d'août....
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Papillote de filets de saint pierre aux légumes du soleilvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Un cadeau posé sur chaque assiette que l'on ouvre délicatement et duquel s'échappent des vapeurs odorantes, c'est tout le charme des papillotes de poisson.
Voir les recettes de MJ
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L'oeuf en meurette croustillant à la lie de Puligny froide, Ventrèche séchéevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Une recette de Thierry Berger pour Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz ! Thierry Berger est chef de cuisine au restaurant Montrachet à Puligny-Montrachet !
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Plaisir Gourmandvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 50 minutes
La palombe de nos montagnes cuisinée de deux façons, les filets rôties à la fleur de sel, les cuisses braisées à la lie de vin rouge d'Irouléguy et ses galettes de Maïs. Une recette de Michel Ibargaray pour Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz !
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La main tenduevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
Une crème caramel de concombre acidulé aux grains de caviar mentholés. La recette offerte par Christian Sinicropi, chef de la Palme d'Or à Cannes, à son ancien chef Jean-Marie Gautier.
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tarte comme un gateau de Pierre Perretvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes
C'est super facile à réaliser et cela ne prend pas de temps à faire
Voir les recettes de sbarth
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Le tronçon de Saint-Pierre grillé, le jus de Saint-Pierre traité comme un jus de viande, gâteau de sarrasinvotes
préparation : 45 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Ou comment Sébastien Bras cuisine un filet de Saint-Pierre...
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Foie gras de canard poêlé aux figues,miroir de cassis et son miel de fleursvotes
Découvrez le portrait de chef Jean-Alain POITEVIN et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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Aiguillettes de saumon mariné et anguille fumée, crème légère au sandre et anethvotes
Découvrez le portrait du chef Jean-Noël LUMINEAU et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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Compression d'une paella : lapin, volaille, chorizo, moule, coque, homard, calmar, langoustinevotes
Jean-François Piège vous propose sa recette de paëlla version 2006.
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Poisson du marché en tuile, sauce Romescovotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Une recette poisson très Sud par Jean-Michel Belin du restautant Les Colonnades à l'hôtel de Beauvallon à Sainte-Maxime !
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Saint Pierre confit à l'huile d'olive douce, purée fine de potimarron et fruits de la passionvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes
Une recette de Christophe Dussau du Restaurant Les Bacchanales à Tourette Sur Loup !
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