Mélanger dans un saladier la farine, le sucre,le sucre vanille, la levure et le zeste de citron.
Former un puits, puis casser les œufs au centre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, le lait, le marsala et 1 pincée de sel.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvrir, laisser reposer 30mn.

Diviser la pâte en petits cubes de 2cm de coté.
Les arrondir antre les paumes des mains farinées et former des grosses billes uniformes.

Chauffer l'huile à 160°c, frire les billes par petites quantités,1 à 2mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer à l'aide d'une écumoire, égoutter
et déposer sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir.