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Joue de boeuf
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Daube au four de joue de bœuf

Daube au four de joue de bœuf

Toutes les saveurs de la daube libérées et magnifiées par la douce chaleur du four.

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Joue de bœuf à l'orange et aux poivrons

Joue de bœuf à l'orange et aux poivrons

Un hommage à la créativité de nos chefs français...D'après une recette de Rachel Carena, chef du bistrot-gastro « Le Baratin » à Paris.

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Joues de bœuf braisées, purée Saint Germain

Joues de bœuf braisées, purée Saint Germain

Voici un plat de ménage remarquable par le moelleux de la joue de boeuf cuit pendant des heures. Les pois cassés sont des légumes secs insuffisamment utilisés.

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Tartare chaud de joue, queue et langue

Tartare chaud de joue, queue et langue

Dans un cercle adapté, disposer au coeur tout le mélange de viandes braisées et tubercules sautés, persil frit au centre cordon du fond de braisage autour et trait de…

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Mijoté de joue de bœuf

Mijoté de joue de bœuf

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Joue de bœuf pochée grillée et ses légumes

Joue de bœuf pochée grillée et ses légumes

Une autre façon de déguster la joue pochée puis grillée.     Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

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Joue de bœuf à la vigneronne

Joue de bœuf à la vigneronne

La joue de boeuf donne un très chouette plat mijoté. La viande devient très tendre. A déguster en famille ou entre amis toute l'année.

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