La cuisine de fabrice : 2 recettes
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Emincée d'onglet de boeuf aux doux épices et à la coriandrevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Ce plat d'inspiration Thaïe me rappelle des vacances très lointaines. L'onglet de bœuf est émincé et sauté avec de l'oignon, de l'ail, des tomates et des raisins secs. Il est épicé avec de la cannelle, de la noix de muscade et de la coriandre fraîche. Pour l'accompagner, une bonne salade verte !
Cette recette remporte la 14ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
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Filet de lotte rôtie bardée au lard et sauce balsamiquevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
C'est une de mes recettes préférées. C'est aussi celle que j'ai présenté pour mon premier « Un Dîner Presque Parfait ». La lotte est coupée en tronçon, entourée de fines tranches de poitrine de porc et rôtie au four.
Pour la sauce, il s'agit réduction de vinaigre balsamique et fond de veau, montée au beurre.
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
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Idée recette :
Filet de lotte rôtie bardée au lard et sauce balsamique
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