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La table de sandrine : 28 recettes
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##INFO##
Velouté de potimarron aux moules marinières, chantilly de mascarpone ciboulette, sacristain sésame et curcuma
Une ptite recette tout spécialement créée pour l'émission "Goûtez-moi ça" dans la rubrique l'art d'accomoder les restes.
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Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
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Velouté de courgette à la féta, petites bouchées de boeuf à la menthe et graines de sésamevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
Vu que le jardin de belle-maman est rempli de jolies courgettes, et bien c'est le moment d'en profiter pour réaliser différentes petites recettes encore de saison.....j'aime beaucoup ce contraste chaud-froid, le velouté est très doux et onctueux, et les bouchées, moelleuses et croquantes à la fois.....à servir en amuses-bouche, ou bien en version plus grande en entrée, et pour la dégustation, rien de plus simple, je vous conseille de tremper vos petites bouchées directement dans le velouté !!!!!!
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Mille et une feuille de spéculos et mirabelles caraméliséesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Un classique de la pâtisserie française que j'adore revisiter au fil des saisons et produits du jardin.....un dessert très croustillant et savoureux, vraiment gourmand, très simple à réaliser.
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Souris d'agneau en croûte de pistaches vertes, sur un nid de légumes épicé et parfumé à la coriandrevotes
préparation : 45 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Je vous propose ici une version de souris d'agneau savoureuse et originale....une viande très tendre se cache sous une croute dorée, verte et croquante...le tout élégamment présenté sur un petit nid de légumes croustillants aux saveurs épicées.... A préparer à l'avance et à passer au four juste avant de passer à table !!!!!
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Mille et une feuille de saumon, parmesan et risotto à l'oseillevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes
Voici une adaptation du très célèbre saumon à l'oseille de la famille Troisgros....je voulais un design plus raffiné, tout en retrouvant ce côté onctueux de la sauce à l'oseille qui se retrouve ici dans le risotto.
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Escalope de saumon farcie crevette et oseille, clafoutis ratte et oseille, sauce crevettevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 45 minutes
Voici ma seconde version du célèbre saumon à l'oseille de la famille Troisgros, totalement revisitée....l'oseille est travaillée sous différente forme, crue et cuite, une escalope de saumon farcie pour un côté plus raffiné, et une sauce très savoureuse qui finit le tout.
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Bouchée Crousti' Florentinoisevotes
préparation : 30 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 30 minutes
Une bouchée 100% gourmande à la fois croustillante et fondante, l'accord praliné-framboise-fruits confits fonctionne plutôt bien.
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Tartare de crevettes et mangue à la vanille, croustillant coco-curryvotes
préparation : 15 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 5 minutes
Une amuse-bouche très rafraîchissante, savoureuse et originale à servir dans des petites coques de coco !!!!
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Petits muffins régressifs aux poires, spéculos et fève Tonka façon crumblevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes
De délicieuses petites bouchées moelleuses et croustillantes à la fois, totalement régressives qui feront le bonheur des grands comme des petits !!!! Une belle association de saveurs originale, raffinée et irrésistible ...
A ne pas mettre entre toutes les mains !!!!!!
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Tartelette semi-inversée ananas, raisins, coco et caramel de passionvotes
préparation : 30 minutes, attente : 20 heures, cuisson : 20 minutes
Pourquoi une tartelette semi-inversée, allez-vous me dire...et bien tout simplement parce qu'en tant normal la crème se trouve toujours sous les fruits, et là elle se trouve au dessus ...et si la pâte feuilletée avait été au dessus aussi, elle aurait été totalement inversée...bref un peu d'originalité ne fait pas de mal !!!!
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Muffins pistache, éclats de nougat et coeur de framboisevotes
préparation : 15 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes
Un muffin très chic et gourmand, coloré, avec un cœur fruité, où se mêlent différentes textures....une association de saveurs qui fonctionne très bien, et une idée de présentation de ce petit muffin qui le rend tout à fait irrésistible et craquant !!!!
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Muffins so girly aux pralines roses, pâte d'amande et pamplemousse rosevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Un muffin très girly, 100% rose rien que pour nous les filles !!!!! Des petits gâteaux tout rose, très fondants et moelleux avec une pointe d'acidité apportée par le pamplemousse...un petit éclat brillant pour accentuer le « côté fille »...... à déguster sans modération !!!!!
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Crème brûlée au brie de Meaux, roquette et noisettes, mini-brochette de pomme Granny Smith et lard croustillantvotes
préparation : 15 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 30 minutes
Je vous propose ici une version salée de la crème brulée, simple rapide qui sera idéale pour un petit dîner en toute simplicité.
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Petit far aux abricots moelleux et raisins blonds, brochettes de fruits d'automne, et coulis de pruneauxvotes
préparation : 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Voici une nouvelle version du far aux pruneaux, réadaptée pour la saison et beaucoup plus gourmande que la traditionnelle.
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Verrine orange sanguine, bulgare fève Tonka, et mandarinevotes
préparation : 20 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 2 minutes
De jolies petites verrines colorées et vitaminées .......très légères et parfumées.
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Verrine orange sanguine, bulgare fève Tonka, et mandarine
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