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La table de sandrine : 28 recettes
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Verrine de rognons de coq et rôti de veau au madère, crackers feuilleté
Un met classique revisité et simplifié présentée dans une jolie verre'in !!!!!!!!
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Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
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Sensation d'une boule de Noël.... et son coeur coulant de caramel à la fleur de selvotes
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 15 minutes
Je voulais réaliser un dessert très gourmand pour les fêtes de fin d'année, en forme de boule de Noël....je pense y être arrivée....un dessert jouant sur les textures, les volumes, avec une association de saveurs assez traditionnelle mais qui est vraiment savoureuse.
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Sensation d'un triangle de Toblerone ....votes
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 30 minutes
Une assiette 100% Toblerone, pour tous les amateurs de ce chocolat Suisse. J'ai voulu reproduire un triangle de Toblerone en utilisant les trois variétés de chocolat, et en y apportant un peu de croquant avec les éclats dans le biscuit.
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Croustillant de ris de veau et petits légumes glacés, jus réduit aux brisures de truffesvotes
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 1 heure
J'avais une folle envie de ris de veau pendant cette période de fêtes, alors je me suis fait plaisir en réalisant cette recette ultra raffinée, savoureuse et légère à la fois.
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Souris d'agneau en croûte de pistaches vertes, sur un nid de légumes épicé et parfumé à la coriandrevotes
préparation : 45 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Je vous propose ici une version de souris d'agneau savoureuse et originale....une viande très tendre se cache sous une croute dorée, verte et croquante...le tout élégamment présenté sur un petit nid de légumes croustillants aux saveurs épicées.... A préparer à l'avance et à passer au four juste avant de passer à table !!!!!
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Passion Violine....ivoire, myrtille et violettevotes
préparation : 45 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 15 minutes
Je vous propose ici pour la Saint-valentin un très joli dessert ton sur ton ivoire et violet.... jouant sur la forme du cœur et les couleurs.....une association de saveurs qui fonctionne bien, passant du côté floral, à celui « piquant » du gingembre et acidulé du citron....et puis j'aime beaucoup le coulis qui coule et qui se mélange avec les autres appareils lorsqu'on enfonce sa cuillère dans l'entremet ...à déguster en tête à tête avec beaucoup d'amour et de gourmandise !!!!
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Tartelette framboises et rhubarbe vanillée, sur une crème de cocovotes
préparation : 45 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 20 minutes
Et encore une tartelette !!!!!!!!! En fait je m'amuse beaucoup à essayer de créer à chaque fois une nouvelle association de saveurs, ainsi que de donner une forme originale, en jouant sur les couleurs, formes et textures.
J'adore..........et en plus c'est délicieux !!!!!!!!! A vous de jouer !!!!!!!!!
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Velouté de potimarron aux moules marinières, chantilly de mascarpone ciboulette, sacristain sésame et curcumavotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Une ptite recette tout spécialement créée pour l'émission "Goûtez-moi ça" dans la rubrique l'art d'accomoder les restes.
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Mille et une feuille de spéculos et mirabelles caraméliséesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Un classique de la pâtisserie française que j'adore revisiter au fil des saisons et produits du jardin.....un dessert très croustillant et savoureux, vraiment gourmand, très simple à réaliser.
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Escalope de saumon farcie crevette et oseille, clafoutis ratte et oseille, sauce crevettevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 45 minutes
Voici ma seconde version du célèbre saumon à l'oseille de la famille Troisgros, totalement revisitée....l'oseille est travaillée sous différente forme, crue et cuite, une escalope de saumon farcie pour un côté plus raffiné, et une sauce très savoureuse qui finit le tout.
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Bouchée Crousti' Florentinoisevotes
préparation : 30 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 30 minutes
Une bouchée 100% gourmande à la fois croustillante et fondante, l'accord praliné-framboise-fruits confits fonctionne plutôt bien.
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Tartelette semi-inversée ananas, raisins, coco et caramel de passionvotes
préparation : 30 minutes, attente : 20 heures, cuisson : 20 minutes
Pourquoi une tartelette semi-inversée, allez-vous me dire...et bien tout simplement parce qu'en tant normal la crème se trouve toujours sous les fruits, et là elle se trouve au dessus ...et si la pâte feuilletée avait été au dessus aussi, elle aurait été totalement inversée...bref un peu d'originalité ne fait pas de mal !!!!
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Illusion d'une galette aux parfums exotiques....amande, raisins, ananas caramélisé, vanille et rhum arrangévotes
préparation : 30 minutes, attente : 20 heures, cuisson : 30 minutes
En réalisant cette galette légèrement destructurée, je voulais travailler en fait sur la forme ronde de la galette, qui se retrouve dans tous les éléments, y compris les ronds d'ananas et les billes argentées. Une version totalement relookée et originale qui nous entraine dans un monde de saveurs exotiques vraiment délicieux et en accord parfait.....qui j'espère surprendra et vous plaira !!!!!
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Petite verrine gourmande autour des agrumes et épicesvotes
préparation : 30 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 45 minutes
Je vous propose une mini verrine très gourmande autour des épices et agrumes créée avec les produits Quai Sud ....une association de saveurs acidulées et épicées très agréable en bouche et légère, avec différentes textures.....une verrine très colorée à servir en pré-dessert et sans modération !
En petites bouchées ou en gros gâteau vous avez le choix de la présentation et de la décoration pour ce petit délice gourmand.
Cette recette a obtenu un prix au Concours Desserts de fête.
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Illusion d'une bûche de Noël...marron, pralin, clémentine confite et chocolatvotes
préparation : 30 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 20 minutes
Un délicieux entremet léger, original, jouant sur les volumes et textures...un vrai dessert de fêtes !!!!
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