Langoustes grillées

Préparation de la sauce :
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, le sel et le poivre. Versez le tout dans une petite casserole et faite chauffer votre sauce au bain-marie. Laissez épaissir à feu doux tout en remuant légèrement mais continuellement. Ajoutez le beurre par morceaux et la crème. Mélangez bien.

Préparation du poisson :
Coupez les langoustes en deux et faites les cuire pendant 25 min environ. Servir les langoustes nappées de sauce