lasagnes aux légumes

Coupez les aubergines en rondelles. Posez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et faites dégorger environ 1 heure.

Pour la sauce : pelez et hachez l'échalote et l'ail. Faites-les revenir avec du beurre (ou de l'huile d'olive) dans une casserole. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les. Mettez sel, poivre et herbes de Provence. Faites mijoter 15 minutes à feu moyen. Ensuite, hors du feu, ajoutez la crème fraîche.

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les rissoler avec du beurre (ou de l'huile d'olive) dans une casserole.

Séchez les tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Faîtes rissoler les aubergines avec du beurre (ou de l'huile d'olive). Elles peuvent être mises dans la même casserole que les courgettes.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez entièrement un plat pyrex, y compris les côtés.Tapissez le plat d'un peu de sauce tomate. Puis montez la lasagne en couches :- lasagne- courgettes- aubergines- fromage râpé- sauce tomate- lasagne- courgettes...Terminez par la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé.

Cuire 30 minutes au four à 200°C.