laurent chareau - Les recettes les mieux notées

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Laurent Trochain - Restaurant Laurent Trochain - Le Tremblay sur Mauldre (78)

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Chantilly de maroilles aux noix

Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).

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Recette Saint-Jacques rôties, gâteau de patate douce et boulette d'Avesnes

Saint-Jacques rôties, gâteau de patate douce et boulette d'Avesnes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 50 minutes

Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).

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Crème de foie gras
préparation : 10 minutes, cuisson : 1 heure

Une façon toute simple de préparer le foie gras.

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Bien cuire les bulots
préparation : 15 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes

Une méthode rapide et efficace pour cuire les bulots.

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La cuisson du homard
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes

La préparation du homard.

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Cuire les langoustines
préparation : 10 minutes, cuisson : 3 minutes

Un crustacé très fin, une cuisson simple...

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Cuire les écrevisses
préparation : 15 minutes, cuisson : 3 minutes

Un crustacé à (re)découvrir!

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Le Bortsch de Laurent Delarbre

Un classique revisité par Laurent Delarbre

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Bouquet de légumes café de la paix

Une creativite basée uniquement sur les legumes.

Différentes cuissons sont utilisées pour garder la puissance du gout, la cuisson sous vide à basse temperature pour garder le gout du legume et la cuisson a la vapeur.

Les legumes sont tous servis sous différentes formes pour avoir les
différentes saveurs: rapès, en cocos, cuits ou crus.

Certains sont servis façon pickles et marinés au vinaigre.

Un choc de saveurs dans un ensemble cohérent mais qui explose en bouche!