Les carnets de marie : 30 recettes
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Plaisir Gourmand
La palombe de nos montagnes cuisinée de deux façons, les filets rôties à la fleur de sel, les cuisses braisées à la lie de vin rouge d'Irouléguy et ses galettes de Maïs. Une recette de Michel Ibargaray pour Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz !
Toutes les recettes
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Recette proposée par :
Michel Ibargaray, Chef Etche Ona, Saint-Jean Pied de Port
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La main tenduevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
Une crème caramel de concombre acidulé aux grains de caviar mentholés. La recette offerte par Christian Sinicropi, chef de la Palme d'Or à Cannes, à son ancien chef Jean-Marie Gautier.
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Magret de Canard à la gelée de Cassis au Citronvotes
préparation : 1 heure
Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes
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Gelée de Cassis au citronvotes
préparation : 30 minutes
Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes
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Confiture de tomate vertevotes
Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes
Facile saveur garantie
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Cheesecake à la noix de cocovotes
préparation : 15 minutes, attente : 8 heures
Un cheesecake sans fromage blanc, mais avec du lait Nestlé : une jolie touche sucrée
Voir les recettes de monjet
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Lasagnes aux deux saumons et poireauxvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 35 minutes
Un plat complet et copieux, pour toute la famille.
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Brochette de boudin, et sa farandole de légumes sur tuile au parmesanvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Une jolie façon d'associer légumes, fruits et boudin blanc.
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Queue de lotte au saumon fumévotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Un plat terre et mer, complet.
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Corolle de Saint-Jacques poêlées aux aspergesvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Une tarte un peu déstructurée, mais un pur délice : les asperges s'associent admirablement avec les noix de Saint-Jacques et le feuilletage.
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Langue de Boeuf en saucevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures
Séquence souvenirs...
Une recette transmise de génération en génération ! Je ne sais pas si elle la tenait de sa famille, ou si elle l'avais "tirée" d'un livre... mais c'est celle que ma grand-mère m'a transmise.
C'est ma grand-mère paternelle, qui m'avait appris à la réaliser ; tout en surveillant d'un oeil, elle me dictait au fur et à mesure ses instructions.
Certes, elle n'a plus le goût d'antan !! Ma grand-mère, se servait, des produits "fait maison" ! Le jambon de Pays, provenait des salaisons de son cochon ; et les cornichons au vinaigre de son jardin ! Sa sauce était donc plus goûteuse !
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Marie surprisevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
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Caramel maisonvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 10 minutes
Un super caramel qui en collera plus d'un !
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Cake à la noix de coco au bain marievotes
préparation : 20 minutes, attente : 1 minute, cuisson : 1 minute
Facile à réaliser et vite fait, une recette excellente !
Voir les recettes de grisou
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Cheesecake aux deux citrons votes
préparation : 15 minutes, attente : 10 heures
Un cheesecake très parfumé, et sans cuisson.
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