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Lotte : 75 recettes
Vendu sans sa tête car trop effrayante, ce poisson sans écailles au surnom de « diable des mers » a une belle texture ferme et nacrée qui inspire nos créations culinaires...La lotte se tient bien à la cuisson et les recettes de lotte sont nombreuses et variées !
ARTICLES RECOMMANDES
toutes les recettes pour Lotte : 75 recettes
##INFO##
Pain de lotte
Entrée froide généralement très appréciée
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Queue de lotte au saumon fumévotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Un plat terre et mer, complet.
Voir les recettes de monjet
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Lotte exotique au curryvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
lotte en sauce épicée (curry, macis, cannelle, citron vert, coco...)
Voir les recettes de armellb
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Lotte, un tronçon meunière en robe de jambon cru, feuille de romaine, une sauce créme a la truffevotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 20 minutes
La recette de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et chef de l'hötel du Palais, le palace de Biarritz !
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Arròs a bandavotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Plat espagnol à base de riz safrané cuit au fumet, d'un coté, et d'un assorti de poissons frais (utilisés pour faire le fumet) à l'all-i-oli catalan de l'autre coté.
Voir les recettes de cristiXX
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Terrine de lottevotes
préparation : 20 minutes, attente : 12 heures, cuisson : 50 minutes
Une excellente recette de pain de poisson.
Voir les recettes de bugnaz
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Lotte à l'impérialevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 1 heure
Voir les recettes de philipaie
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Feuilleté de lotte crème d'ail et fagots d'aspergesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Petite recette rafinée et légère pour ravir vos amis. C'est du poisson dans un feuilleté et une crème d'ail et un petit fagot d'asperges pour l'accompagner.
Voir les recettes de anniedpJ
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Rouleau de lotte légèrement fumé, risotto au parmesan, flan aux légumesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Filet de lotte enroulé dans de fines tranches de lard fumé sur un lit d'épinards, accompagné d'un rissotto au parmesan, d'un flan de légumes (carottes et chou fleur), d'une sauce au poisson, d'une petite tomate cerise confite et d'un croustillant au pavot.
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Brochettes de lotte aux amandesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Découvrez la recette de Stéphane Froidevaux, chef de l'Antidote à Monnêtier les Bains. Découvrez sa recette pleine de fraîcheur !
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Lotte aux poivrons rougesvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Recette qui fait l'unanimité : douceur des poivrons et de la sauce soja, pointe de piments et un poisson délicieux !
Voir les recettes de le roy
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Faire soi-même son foie gras votes
préparation : 20 minutes, attente : 2 minutes
Le bonheur d'un foie gras "fait maison" en toute simplicité. Le foie utilisé dans cette recette est un vrai de vrai venu du Lot !
Le résultat est un pur bonheur !
Voir les recettes de torcho
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Terre et mer agneau et lotte, sa trilogie de pommes et duo de saucesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Carré d'agneau fourré d'un filet de lotte mariné au citron, pané au miel et grain de sésame accompagné d'un cappucino de glace d'agneau. La garniture est composée d'un trio de 3 pommes (Golden du limousin, patate douce et ratte) et d'un mini pâtisson farci à la purée de cèpes le tout dressé sur un damier de carotte et poireau. La recette de Fabien Dumas !
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Lotte au safranvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 15 minutes
De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.
La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.
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Bon à savoir
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Vendu sans sa tête car trop effrayante, ce poisson sans écailles au surnom de « diable des mers » a une belle texture ferme et nacrée qui in...
Idée recette :
Lotte au safran
Article recommandé :
"Le petit livre des poissons et fruits de mer" par Frédéric Berqué
Consultez le dossier :
lotte
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