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##INFO##

Croquant de chocolat aux fruits secs - Jus caramel salé
Une recette de grand chef

Image de la recette Croquant de chocolat aux fruits secs - Jus caramel salé

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Préparation :
1 heure

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Difficile

Coût :
Plat de fête

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Recette proposée par :
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Régis Garnaud
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Recette Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux

Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure

Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
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Recette Diplomate aux poires et fine dentelle aux fruits de saison rôtis

Diplomate aux poires et fine dentelle aux fruits de saison rôtis

Pour 8 personnes
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Lotte au safran
préparation : 5 minutes, cuisson : 15 minutes

De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.

La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.

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Recette Boeuf sauté aux mangues et aux poivrons

Boeuf sauté aux mangues et aux poivrons
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes

Boeuf sauté aux mangues et aux poivrons

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Gâteau au vin blanc
cuisson : 30 minutes

Gâteau simple et original.
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Recette Noix de saint jacques aux lamelles de foie gras

Noix de saint jacques aux lamelles de foie gras
préparation : 10 minutes, cuisson : 35 minutes

C'est une entrée qui est accompagnée d'une fondue de poireau
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Grives au poellon
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure

Grives bardées roties dans leur fumet d'entrailles, assorties de leur crouton de pain grillé frotté d'ail et lampé d'une bonne huile d'olive de moulinier grassois
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Recette St jacques flambées à la prune sur tagliatelles et fondue de poireaux

St jacques flambées à la prune sur tagliatelles et fondue de poireaux
préparation : 15 minutes, cuisson : 1 minute

Vous flambez vos noix de st jacques avec l'eau de vie maison et vous les présentez sur un nid de tagliatelles accompagnée de la fondue de poireaux

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Recette Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes

Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 40 minutes

La bécasse fourrée au foie gras est mise à rissoler, puis flambée à l'armagnac . Le foie gras et les abats seront étalés sur des toasts saupoudrés d'armagnac. Le tout est accompagné de champignons ( cèpes, girolles, trompettes ). La sauce accompagnant le tout est à base de foie gras et d'armagnac.

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