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1 - badigeonnez généreusement le chapon de beurre. Assaisonnez-le de gros sel. Dans le four préchauffé à 220-240° (therm 7/8) démarrez la cuisson 10 à 15 mn sur une cuisse. Poursuivez 15 à 20 mn sur l'autre cuisse et terminez 20 à 25 mn à plat, suprêmes vers le haut. Arrosez souvent.
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2
2 - Coupez chaque pomme pelée en 2. Avec un emporte-pièce, taillez dans chaque moitié un rond épais. Creusez-les en enlevant les pépins. Faites-les revenir au beurre sans coloration. Posez-les sur une plaque beurrée et passez-les au four à 140-150° (therm 4/5) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3 - Faites cuire 10 mn les boudins dans 10g de beurre. Pelez-les. Faites revenir les échalotes finement ciselées. Ajoutez la chair de boudin et le cerfeuil, la ciboulette et le persil hachés. Vérifiez l'assaisonnement. Farcissez chaque rond de pomme. -
3
4 - Dégraissez puis déglacez au vinaigre de cidre le plat de cuisson du chapon. Déglacez-le. Laissez réduire légèrement. Ajoutez le fond brun et la crème. Laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant. Servez cette sausse avec le chapon et les ronds de pomme au boudin.
Menu de noël
S'il est bien un moment dans l'année ou l'art culinaire est à son apogée, c'est Noël ! Une multitude de produits, de saveurs et de couleurs s'offrent à nous, alors profitons en pour nous surpasser dans la cuisine ! Choisissez votre menu de réveillon avec 750Grammes et ses chefs !
La recette phare :
Chapon rôti aux pommes et au boudin noirPlat idéal pour la période de Noël, très facile à réaliser.
4 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Coût :
Toutes les recettes pour Menu de noël
23 votes
Bûche boules de Noël aux trois chocolats !
Auteur : Marie-Pierre MOREL sur son blog A mes nuits blanches
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h
Coût :
31 votes
Auteur : Fantaisie sur son blog : Saveurs et fantaisies
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
5 votes
4 votes
Huîtres au sabayon de Champagne
Auteur : Chef Damien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
1 votes
1 votes
0 votes
Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses
Auteur : Nicolas Frion, chef de cuisine
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
1 votes
Bûche trés chocolatée à l'orange pour clore l'année
Auteur : Soso
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
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