On aime les meringues pour leur légèreté et leur côté mi-fondant mi-craquant. Quand elles sont au chocolat, il devient encore plus difficile de résister ! Pour les réaliser, on ajoute du chocolat râpé finement ou du cacao à un mélange de blancs d'œuf et de sucre. Comme les meringues au chocolat seront brunes, on veillera d'encore plus près à leur cuisson :  on les cuit à basse température et on les laisse sécher dans le four entrouvert après la cuisson.