Dans un saladier mettre les jaunes, (garder les blancs pour la suite). Ajouter le sucre et le sucre vanillé, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, mélanger, ensuite verser la farine petit à petit, puis la levure et le lait. Mélanger de nouveau.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte dans un moule beurré de votre choix, ici rectangle, mettre au four 180°c pendant env 25min à surveiller.

A la sortie du four, démouler le gâteau, étaler la confiture sur celui-ci (encore chaud) et saupoudrer de noix de coco. Laisser refroidir. Bonne dégustation !