Noël aquitaine : 78 recettes
Du 01/12/08 au 10/01/09, l'AAPrA organise un concours Recettes de Noël en Aquitaine. Pour participer, il faut déposer une recette à base de foie-gras du Sud-Ouest, d'huîtres Arcachon Cap Ferret ou de volailles des Landes et du Périgord.
Idées de recettes
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Recettes de fête et de chef ! Toutes les recettes ci-dessous sont signées par Vincent POUSSART :
En savoir plus Découvrez le concours Recettes de Noël en Aquitaine. |
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Huîtres en gelée d'Entre-deux-Mers et sa crème fouettée au piment d'Espelettevotes
préparation : 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 5 minutes
Verrine d'huitres en gelée sur lit de vinaigre à l'échalote, et crème fouettée au piment d'Espelette.
Voir les recettes de pascalXH
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Nougat de Foie Grasvotes
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 8 minutes
Une excellente variante du foie gras, qui n'a pas besoin de fête pour qu'on lui fasse la sienne...
Voir les recettes de mariepif
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Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noirvotes
préparation : 50 minutes, attente : 1 heure 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Voici une recette assez peu connue, que l'on trouve encore dans certaines bonnes fermes du Périgord noir.
Voir les recettes de houdetg
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Foie gras poêlé à l'ananas caramélisévotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes
Cette recette de foie gras avec de l'ananas a beaucoup de succés .
Voir les recettes de anazna
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Les huîtres aux saveurs Aquitainevotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 2 minutes
Un mélange terre mer associant les Huitres du Ferret et le jambon de Bayonne
Voir les recettes de papillE
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Foie gras aux poires caramélisées, réduction de cassis.votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Un classique revisté !
Voir les recettes de chilip
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Fine tranche de mangue et langoustine royale au foie grasvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 10 minutes
Sur une fine tranche de langoustine, un foie gras poellé et une langoustine
Voir les recettes de brusch
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Faire soi-même son foie gras votes
préparation : 20 minutes, attente : 2 minutes
Le bonheur d'un foie gras "fait maison" en toute simplicité. Le foie utilisé dans cette recette est un vrai de vrai venu du Lot !
Le résultat est un pur bonheur !
Voir les recettes de torcho
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Poulet en cocotte de foinvotes
préparation : 21 minutes, attente : 11 minutes, cuisson : 1 heure 3 minutes
Donner une saveur particulière et fermière (!) à un poulet fermier...
Voir les recettes de camina
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Macarons chocolat et foie grasvotes
préparation : 15 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Un apéri-dessert sucré salé mariant chocolat noir et foie gras
Voir les recettes de flojeug
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Magrets de canard au verjusvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Magrets de canard à la Périgourdine
Voir les recettes de lafermY
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Filet de boeuf au foie gras en habit de fêtevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 46 minutes
Comment habiller un filet de boeuf d'une douce robe de foie gras...
Voir les recettes de nanie4i
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Croustillant de magret aux marronsvotes
préparation : 15 minutes, attente : 10 minutes, cuisson : 12 minutes
Une recette originale en saveur et présentation à servir accompagnée de confiture d'oignons avec une salade de roquette.
Voir les recettes de maryseKt
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Bon à savoir
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Idée recette :
Foie Gras sur Boukète d'Airelles et de Tomates à la Gelée de Piment d'Espelette
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