- Nettoyer les coques et les moules, rejeter bien évidement celles qui sont ouvertes, laver les autres
- Faire s'ouvrir les moules avec le vin blanc, un peu de persil, du poivre moulu, l'échalote et l'ail hachés, puis dans une autre casserole, les coques sans aucun liquide
- Les décoquiller ensuite, les tenir au chaud et passer leur jus de cuisson dans un linge fin
- Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur votre paquet
- Préparer un roux blanc avec le beurre fondu auquel on mélange la farine
- Délayer ce roux avec le jus des coquillages (environ 4 dl), laisser cuire 8 mn en remuant, puis incorporer la crème à cette sauce et continuer la cuisson pendant 2 à 3 mn
- Égoutter les nouilles, les verser dans un plat creux et les recouvrir d'une partie des coquillages et saupoudrer de persil haché
- Mélanger le reste des moules et des coques à la sauce
- Servir très chaud en saucière en même temps que les pâtes et le fromage râpé