Recettes pour le nouvel an - Les recettes les mieux notées

Ma version est un mariage subtil de la purée de marrons et du foie gras. Ces deux produits s'accordent à merveille et le résultat m'a beaucoup plus.

Cette crème brûlée se déguste tiède en petite quantité, aussi mon conseil : ne pas trop remplir les ramequins (moins d'1 cm d'épaisseur).

Si le sucre rapadura, la fève tonka sont bien présents, ce n'est pas pour faire joli, mais ils apportent vraiment un plus au niveau gustatif. Il serait dommage de s'en priver!!!

Et pour décorer et apporter une touche de croquant au moelleux de la crème, j'ai choisi une tuile en feuille de brick, parfumée au sucre rapadura et aux graines de sésame noir. Le constrate est surprenant mais très agréable.

Ces petites crèmes brûlées pourront être préparées à l'avance puis tiédies et brûlées juste au moment de servir.