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Olives noires : les meilleures recettes
olives noires : quelques articles recommandés
Toutes les recettes "olives noires" : 16 résultats (1 à 15)
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préparation : 10 minutes, attente : 1 heure ORIGINE : Le mot tapenade vient du provençal ‘Tapenos' qui signifie câpre. PRINCIPE PHYSIQUE : La tapenade est une émulsion, comme l'aïoli ou la mayonnaise. Dans une pâte initiale contenant de l'eau, on rajoute de l'huile en fouettant afin de diviser celle-ci en fines gouttelettes, isolées de l'eau par une fine couche de molécules dites tensioactives. Voir les recettes de HARTMANN Jean-Marie Consulter d'autres recettes : tapenades, olives noires, Hervé This, câpres
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préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes Le goût caractéristique de l´olive de Nyons fera de cette recette un délice provençal. Consulter d'autres recettes : pigeons, olives noires, Provence, légumes
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