Olivier et aurelien : 32 recettes
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Mousse au chocolat saveur amande
Une mousse au chocolat légère et onctueuse...
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Recette proposée par :
Aurélien Momin
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Espuma de banane au rhumvotes
préparation : 15 minutes
L'espuma est une mousse très légère et fraîche en cette période estivale
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La morue au lait de panais et de fenouilvotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure
La morue au lait est une recette qui date de la jeunesse de ma grand-mère. À cette époque, la vie était rude et les parents avaient parfois de la difficulté à nourrir toute la tablée. La morue était un poisson bon marché, facile à conserver et à pêcher donc elle se retrouvait souvent au menu !
Voir les recettes de Charles Olivier Doiron
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Trio Chocolatévotes
préparation : 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 10 minutes
Attention: là vous allez bluffer vos invités. Un dessert comme au restaurant et pourtant d'une simplicité absolue. Tout chocolat: une mousse, un mini-gâteau au coeur fondant et une petite boule de glace.là où vous rusez, c'est que la mousse et le fondant c'est à peu de choses près la même préparatiion sauf que l'un est cuit et l'autre pas !
Voir les recettes de tournant aurelien
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Exquise tartelettes de fraise, crème anglaise au gingembre et cardamomevotes
préparation : 45 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 10 minutes
Une tartelette aux fraises revisité par mes soins avec une touche d'exotisme!
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Fraicheur de tomatesvotes
préparation : 10 minutes, attente : 1 heure
Coupez les tomates en demi-rondelles, les disposez dans un plat, arrosez avec un trait d'huile d'olive (de bonne qualité), sel, poivre et parsemez de copeaux de parmesan.
Laisser au réfrigérateur 1 heure avant le service
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Pain de campagnevotes
préparation : 2 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 1 heure
Peut accompagner tous les plats
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Caviar d'auberginesvotes
préparation : 10 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 35 minutes
Idéale en entrée pour bien commercer ses vacanes
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Pad Thaivotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Le véritable pad thai, recette qui provient de Chiang Mai
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Le Malakoffvotes
préparation : 30 minutes, attente : 12 heures
Gateau délicieux sans cuisson
Charlotte aux amandes.
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Noix de Saint-Jacques aux Salsifis à la vanille, émulsion de menthe poivréevotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 20 minutes
Une Saint-jacques poêlée sur des salsifis fondants aux aromes de vanille.
La fraîcheur de la menthe poivrée donne un élan à cette entrée chaude.
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Pavé de loup sur purée de pommes de terre douces et confit de Tomates au basilic sucrévotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Le loup est pôelé à l'huile d'olive, très croustillant. Le basilic sucré (ou thai) donne une note asiatique au plat.
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Consommé clair à la tomate et son biscuit au basilicvotes
préparation : 35 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure
Réussir à clarifier un consommé aux blancs d'oeufs est un jeu d'enfant avec cette recette.
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