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1
Rincer les palourdes dans plusieurs eaux. Egoutter.Eplucher et couper en lamelle les oignons. Laver le persil.
-
2
Dans un faitout à feu vif mettre le beurre et faire fondre les oignons. Ajouter le persil, le vin blancle thym, laurier. Amener à ébullition, mettre les palourdes. Retirer dès qu'elles sont ouvertes. Enlever la moitié de la coquille du côté opposé de la palourde et la rincer dans son jus (pour enlever les derniers grains de sable) et filtrer le jus. Réserver.
-
3
Dans une casserole faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Mouiller avec le jus des palourdes. Laisser épaissir sur feu doux, poivrez, gouter pour le sel. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et les palourdes. Servir aussitôt.
Palourdes
La recette phare :
Palourdes au vin blancUn plat de vacances de Bretagne.
10 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Coût :
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Difficulté : très facile
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Coût :
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