Mélange de crème glacée aux différents parfums et de biscuits meringués.

Petit entremets composé d'un biscuit au chocolat et d'une mousse au caramel à l'orange nappé d'un miroir au chocolat servi avec un beurre emulsionée à l'orange.

Fond de pâte sucrée détailler en forme de grappe de raisin garni d'une crème pâtissière aux amandes allégée et de grain de chasselas de Moissac, Un coulis de raisin et un décor de feuille en chocolat agrémenterons ce sablé

Verrine en chocolat décorée velours remplie d'une écume de crème armagnac puis disposer sur une ganache au chocolat à la réglisse intercalé d'une gelée à l'armagnac

Découvrez les portraits des chefs Pascal BOUVIER et Guillaume DALLAY et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises

Pascal Barbot est le chef de cuisine de l'Astrance à Paris. Ce restaurant est récompensé par 2 étoiles Michelin.

Recette réalisée par les élèves du lycée Gustave Eiffel. Section Pâtisserie

Mousse en chocolat noire

Petit entremets composé d'un biscuit au chocolat et d'une crème fouettée vanillée et de cerises accompagné d'un coulis de fruit rouge

Recette réalisée par les élèves du lycée Gustave Eiffel. Section Pâtisserie

Une bonne idée de tourte simple et fraîche !