Pascal beranger : 30 recettes
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Pomme panée, pâté de plantain et salade de cêpes
Pascal Barbot est le chef de cuisine de l'Astrance à Paris. Ce restaurant est récompensé par 2 étoiles Michelin.
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Vacherin glacévotes
préparation : 10 minutes, attente : 2 heures
Mélange de crème glacée aux différents parfums et de biscuits meringués.
Voir les recettes de gisele9
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Boudin aux pommes et chaourcevotes
Recette réalisée par les élèves du lycée Gustave Eiffel. Section Pâtisserie
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Forêt noirevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 25 minutes
Petit entremets composé d'un biscuit au chocolat et d'une crème fouettée vanillée et de cerises accompagné d'un coulis de fruit rouge
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Maltais au caramel d'orange et son beurre d'orangevotes
Petit entremets composé d'un biscuit au chocolat et d'une mousse au caramel à l'orange nappé d'un miroir au chocolat servi avec un beurre emulsionée à l'orange.
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Pétales de cassis, glace au pain d'épices, coulis de vin rougevotes
Petit entremets composé d'un biscuit cuiller punché à la crème de cassis, d'une mousse au cassis et d'un palet gélifié au cassis ; accompagné d'une glace aux pains d'épices et d'un coulis de vin rouge.
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Sablé aux amandes et Chasselas de Moissacvotes
Fond de pâte sucrée détailler en forme de grappe de raisin garni d'une crème pâtissière aux amandes allégée et de grain de chasselas de Moissac, Un coulis de raisin et un décor de feuille en chocolat agrémenterons ce sablé
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Saint Honoré de pommes et réglisse à l'armagnac, gelée d'armagnac et chocolat réglisse, verrine chocolatée d'écume à l'armagnacvotes
Verrine en chocolat décorée velours remplie d'une écume de crème armagnac puis disposer sur une ganache au chocolat à la réglisse intercalé d'une gelée à l'armagnac
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Å’ufs de caille pochés aux artichauts, sauce au citronvotes
Recette réalisée par les élèves du lycée Gustave Eiffel. Section Pâtisserie
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Feuille à feuille de chocolat 'Manjari'. Coulis de mangue à la vanillevotes
Découvrez les portraits des chefs Pascal BOUVIER et Guillaume DALLAY et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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La côte de veau blanc braisé, pomme de terre betterave au Caviar Sturia millésimé, jus de cuisson.votes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
La recette de Pascal Henrot, chef du Royal Saint-Roch à Montpellier !
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Le foie gras tiède contemporainvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 5 minutes
Le fameux foie gras chaud dans une version plus contemporaine... Une recette de Pascal Henrot Chef du Royal Saint-Roch à Montpellier !
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Madeleinettes Coquettes à la poudre de biscuit rosevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 8 minutes
Les recettes de ces petites madeleines au Biscuit Rose de Reims Fossier ont été conçues et réalisées par Monsieur Pascal Ferrat, Professeur de pâtisserie au lycée Gustave Eiffel de Reims. Pascal Ferrat est détenteur d'une maîtrise de pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie. Il s'est formé et a travaillé de nombreuses années chez Lenôtre et au Palais de l'Elysée.
Ces recettes sont simples à réaliser et jolies à servir. Elle feront le bonheur de vos convives, petits et grands.
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