- 1 Désossez soigneusement le lapin en gardant un maximum de chair. Détaillez la viande, le foie et les reins en petits cubes.(1cm env.)
- 2 Placez les os du lapin dans une casserole d'eau froide salée avec un oignon, du sel, quelques grains de poivre, 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym. Portez à ébullition pendant 30min. Filtrer le bouillon et le réserver dans une petite casserole. Ajoutez un peu de cognac et placez y 3 feuilles de gélatine.
- 3 Placez la chair du lapin dans un grand saladier ainsi que la chair à saucisses et le lard frais préalablement détaillé en petits cubes. Hachez finement 1 oignon et les 2 échalotes, et les incorporer à la viande. Ajoutez le sel, le poivre, le cognac, l'oeuf et un peu de thym. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'un bloc uniforme.
-
4
Placez ce mélange dans une terrine en terre. Placez 2 feuilles de laurier sur le dessus. Plongez la crépine de porc dans l'eau chaude pour la ramollir et la placer sur la terrine en l'enfonçant bien sur les cotés.Avant d'enfourner il faut y placer la gelée au cognac jusqu'au bord de la terrine. Enfournez pendant 2 heures dans un four chaud à 190°C.
-
5
Sortez la terrine du four, laissez la refroidir 1h ou 2 puis placez là au réfrigérateur.
Régalez-vous dès le lendemain !
Pâté de lapin
Le pâté de lapin maison est très gouteux, on peut le conserver longtemps en conserves, et le deguster toute l'année.
La recette phare :
Pâté de LapinUn délicieux pâté de lapin avec un goût authentique !
5 votes
Nombre de personnes : -
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 mn
Temps de cuisson : 2 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Pâté de lapin
Auteur : Dominique du blog 'Le sachet d'épices'
Difficulté : facile
Temps de préparation : 2 h
Coût :
1 votes
1 votes
5 votes
Rillettes de lapin light au Cognac de l'ile de Ré
Auteur : Isa-Mariedu blog Grelinette et Cassolettes
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
2 votes
Terrine de lapin sauce ravigote
Auteur : OFFE éric
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
0 votes
Terrine de lapin servie avec des tartines de pain aux oignons
Auteur : Sébastien GEOFFROY collège LAMARTINE
Difficulté : facile
Temps de préparation : 4 h
Coût :
votes
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