Recette de pâté de Pâques - Les recettes les mieux notées

Pâté de pâques

Belle terrine de gibier ou de cochon pour célébrer le printemps. Un pâté pour mettre sur votre table de Pâques et faire plaisir à vos convives.

Une entrée surprenante et pleine de saveurs qui met en valeur un abat de choix !

Plat idéal un soir d'été...

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Nombre de personnes : 10

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 2 h30 mn

Coût :

1
Verser 2 litre d'eau dans une cocotte. Ajouter le verre de vinaigre, le bouquet garni, le gros sel, les carottes et les oignons pelés et coupés en rondelles.

Porter à ébullition et laisser cuire 1 h à feu doux. Laisser refroidir ce court bouillon.
2
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les langues. Laisser cuire 10 min et égoutter.

Peler les langues encore chaudes.
Déposer les langues pelées à nouveau dans la casserole, arroser avec le court bouillon.

Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1h 30 min à feu doux.

Egoutter, laisser refroidir et découper en cubes.

Verser dans un saladier et mélanger avec le basilic ciselé.
3 Mettre vos asperges à cuire en les plongeant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et couper en tronçons.
4
Préparez votre terrine en commençant par faire prendre 1 cm de gelée au fond.

Déposer les tomates confites, verser de la gelée puis ajouter les cubes de langue au basilic, verser de la gelée puis terminer par les asperges vertes. Verser le reste de gelée et mettre à prendre au réfrigérateur au moins 24 h avant de déguster.