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Petits pois : 112 recettes
Ce légume de printemps est un peu sucré, et même s'il se trouve toute l'année en surgelé ou en conserve, il n'est jamais aussi bon que frais.
Délicieux en légumes, il se prête aussi aux recettes sucrées.
Essayez la technique de Michel Roth, au Ritz : Les petits pois sont épluchés un par un, et ça change tout !
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Blanc de volaille petits pois-carottes
Un classique du quotidien auquel j'ai voulu donner un peu plus de valeur !!
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Recette proposée par :
Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »
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Raviolis de canard sur duo de veloutévotes
préparation : 1 heure 40 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes
Un parfum d'exotisme pour cette recette : Des raviolis farcis aux aiguillettes de canard, crème fraîche et parmesan déposés sur un velouté de carottes au curry et un velouté de petits pois au lait de coco. Un monde de douceur.
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Soupe de petits pois au mascarpone et au bacon craquantvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
C'est une soupe tres rapide à préparer et vraiment très bonne
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Minestrone vertvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes
Cette recette remporte le premier prix du concours "Le printemps des légumes".
Mais au printemps , la nature a soif de chlorophylle et nous aussi
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette.
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette.
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Légumes primeurs, huile de carapaces, langoustine royale, joues de raies caramélisées et jaune doux en écume de rouillevotes
Cette recette remporte le 5ème prix du concours "Le printemps des légumes".
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Pigeons ramiers aux petits poisvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 50 minutes
La recette traditionnelle des pigeons ramiers.
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Râbles de lapin aux légumes nouveauxvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette printannière
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Risottovotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Un délicieux risotto, à la fois joli simple à réaliser !
Voir les recettes de karinev6
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Ile flottante primavera aux fèves et petits pois, parfums d'Orient votes
Voir les recettes de Tiuscha
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Pommes de terre marinées et petits pois aux épicesvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 15 minutes
J'utilise des pommes de terre sous vide mais c'est aussi possible avec des pommes de terre fraiches, le temps de cuisson est plus long ! c'est pourquoi je préfère les sous vides pour la rapidité
Voir les recettes de taous1
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Salade de l'affineur votes
préparation : 20 minutes
une salade simplissime,qui accompagnera les barbecues,qui peut etre emportée lors d'un pique nique,de plus elle est succulente.
Voir les recettes de newelm
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Tortilla du jardinvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 35 minutes
Simple, rapide et délicieux, cette tortilla plaît aussi bien aux petits qu'aux grands.
Essayez vite ce millefeuille d'oeufs complet aux couleurs de l'été!
Voir les recettes de ghsand
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Grosse côte de porc épaisse au sautoir, boite de petits pois à la française et jus tradition.votes
préparation : 25 minutes, cuisson : 2 heures
La recette de Stéphane Thoréton, chef du Palace de Menthon près d'Annecy
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Pastoralevotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure, cuisson : 15 minutes
L'idée une crème très très onctueuse d'aubergine à l'ail et à l'anis... L'anis oui mais subtil, presque symbolique. Des légumes croquants pochés dans un bouillon aux parfums de badiane, légèrement glacés dans une caramel de balsamique blanc, parfums toujours anisés en toute légèreté, comme un léger refrain. Les légumes du printemps bien sûr, bref des parfums champêtres pour un plat que j'ai simplement baptisé Pastorale.
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Bon à savoir
Petits pois : les meilleures recettes
Ce légume de printemps est un peu sucré, et même s'il se trouve toute l'année en surgelé ou en conserve, il n'est jamais aussi bon que frais...
Idée recette :
Blanc de volaille petits pois-carottes
Article recommandé :
Les pois
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petits pois
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