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Petits pois : 112 recettes
Ce légume de printemps est un peu sucré, et même s'il se trouve toute l'année en surgelé ou en conserve, il n'est jamais aussi bon que frais.
Délicieux en légumes, il se prête aussi aux recettes sucrées.
Essayez la technique de Michel Roth, au Ritz : Les petits pois sont épluchés un par un, et ça change tout !
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##INFO##
Sauté d'agneau du Périgord aux petit pois
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Raviolis de canard sur duo de veloutévotes
préparation : 1 heure 40 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes
Un parfum d'exotisme pour cette recette : Des raviolis farcis aux aiguillettes de canard, crème fraîche et parmesan déposés sur un velouté de carottes au curry et un velouté de petits pois au lait de coco. Un monde de douceur.
Voir les recettes de chefni
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Pastoralevotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure, cuisson : 15 minutes
L'idée une crème très très onctueuse d'aubergine à l'ail et à l'anis... L'anis oui mais subtil, presque symbolique. Des légumes croquants pochés dans un bouillon aux parfums de badiane, légèrement glacés dans une caramel de balsamique blanc, parfums toujours anisés en toute légèreté, comme un léger refrain. Les légumes du printemps bien sûr, bref des parfums champêtres pour un plat que j'ai simplement baptisé Pastorale.
Voir les recettes de nathalh2d
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Noisette d'agneau du Ségala lardée, flan de Shii-take, dentelle de pomme de terre, cappuccino de petit poisvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 40 minutes
Une recette offerte par le Chef Patrice Gelbart du restaurant "Aux berges du Cérou" à Salles dans le Tarn. Une recette pour le vin « La Syrah » de Robert et Bernard Plageoles à Gaillac !
Ce restaurant propose un menu unique qui permet de travailler à 100 % des produits frais sans OGM, produits déshydratés, surgelés et autres substances "douteuses". Patrice Gelbart propose une cuisine saine et créative ! Allez voir son site web : www.auxbergesducerou.com et surtout allez manger chez lui !
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Déclinaison printanière autour des légumes : petits navets farcis à la purée de petits pois, semoule de chou-fleur au pesto de pousses d'épinard, filets de rouget Grondin grillés, et sucette de parmesanvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Une petite recette très printanière et savoureuse, facile à réaliser, qui demande juste un peu d'organisation.
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Soupe de petits pois et courgettes aux raviolis de ricottavotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 30 minutes
Soupe chaude de petits sur laquelle est déposée des raviolis faits avec de la pâte à wonton
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Blanc de volaille petits pois-carottesvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 20 minutes
Un classique du quotidien auquel j'ai voulu donner un peu plus de valeur !!
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Terrine de carottes et petits poisvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 50 minutes
Une terrine légère qui se mange sans faim
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Risotto aux petits pois et au crevettesvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Comme la paella sauf que c'est meilleur.
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Clafoutis de printempsvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 35 minutes
Une de saison et très originalement délicieuse
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Fraîcheur de lasagne, crustacés et petits pois aux épices.votes
préparation : 35 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 5 minutes
Voici une entrée de saison, légère rafraichissante et très facile à réaliser.
Voir les recettes de BerqueretVincent
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Pigeons ramiers aux petits poisvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 50 minutes
La recette traditionnelle des pigeons ramiers.
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Risottovotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Un délicieux risotto, à la fois joli simple à réaliser !
Voir les recettes de karinev6
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Tortilla du jardinvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 35 minutes
Simple, rapide et délicieux, cette tortilla plaît aussi bien aux petits qu'aux grands.
Essayez vite ce millefeuille d'oeufs complet aux couleurs de l'été!
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Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure 10 minutes
Facile, ce plat devrait faire l'unanimité chez vous.
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Bon à savoir
Petits pois : les meilleures recettes
Ce légume de printemps est un peu sucré, et même s'il se trouve toute l'année en surgelé ou en conserve, il n'est jamais aussi bon que frais...
Idée recette :
Blanc de volaille petits pois-carottes
Article recommandé :
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petits pois
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