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Pic : 63 recettes
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Piccatas de foie gras de canard aux tagliatelles de radis noirs, sauce kiwi de l'Adour et cacao amer
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Recette proposée par :
Recette Originale de Philippe Garret – Pain, Adour et Fantaisie – Grenade sur l'Adour
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Pichade mentonnaise aux bianquettes (poutines, gianchette etc...)votes
préparation : 30 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 15 minutes
Une sorte de pissaladière avec des petits poissons à peine nés
spécialité de Menton
Voir les recettes de mimi54
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Ficelles picardesvotes
préparation : 30 minutes, attente : 10 minutes, cuisson : 20 minutes
Crèpes farcies aux jambons et champignons.
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Petit-salé aux lentillons de Picardievotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
Un plat d'hiver très simple à réaliser, encore très populaire et servi dans les bistrots classiques.
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Crème de haricots de Soissons, émulsion de coquesvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 2 heures
L'accord du haricot de Soissons et de l'iode des coques est assez réussi ! Un potage original et simple à réaliser.
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Bûche de Noël vanille - Soissonsvotes
préparation : 2 heures 30 minutes
Un dessert classique
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Rougets bigaradevotes
préparation : 20 minutes, attente : 5 minutes, cuisson : 20 minutes
Je fais cette recette très volontiers depuis longtemps.
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Filet mignon au maroillevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes
Un plat de viande en sauce.
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Piccata de veau sauce au tanin de chianti,façon Pizzavotes
Imitation de la Pizza vue autrement : à part en assiette à entremets :
alterner les croustillants de feuille de brik séché, et monter par couches
successives fondu d'oignon au vinaigre Balsamique, fondu de gnocchi de pommes de terre
tomates à l'ail et basilic, quelques filets d'anchois, olives
terminer par les piccata de veau sautés et napper légèrement à la mozarella
de sauce tanin, pompon de pâtes croustillantes au citron
lait de poule en finition
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Piccatas de veau à l'Emmental, pancetta et saugevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
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Le pâté de canard d'Amiensvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Cette prestigieuse recette extraite d'un petit guide édité en 1975
traverse le temps tout en préservant ses saveurs si convoitées. Pour la douceur et l'onctuosité, nous y ajoutons des pistaches et du foie gras.
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Demi-pigeonneau rôti aux pruneauxvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Une belle recette d'Alain Montigny, MOF.
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Tarte au Maroillesvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes
Une tarte garnie au maroille
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Piccatas de foie gras de canard aux tagliatelles de radis noirs, sauce kiwi de l'Adour et cacao amervotes
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La ficelle picardevotes
préparation : 45 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure
Une spécialité de ma famille qui est en Picardie.
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