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1
Eplucher les oignons.Effeuiller l´estragon.Ficeler le laurier et le thym. Ecraser l´ail sans l´éplucher.Ecosser les petits pois.Couper la barde de lard en petis dés.
-
2
Assaisonner l´intérieur, brider, assaisonner l´extérieur, barder et ficeler les pigeons.
-
3
Dans une sauteuse à feu vif blondir les oignons, le lard , l'estragon, le thym/laurier, la laitue, les gousses d'ail, remuer 5 minutes. Réserver.
-
4
Dans une cocotte beurrée dorer les pigeons à couvert 30 minutes. Verser le contenu de la poêle et les petits pois sur les pigeons. Ajouter la prise de 4 épices et le sucre. Mouiller avec 200 ml d´eau. Mélanger et mijoter à couvert 20 minutes.
-
5
Sur un plat de service préchauffé mettre les petits pois avec sa garniture, poser les pigeons dessus et arroser de jus.
Pigeon ramier
La recette phare :
Pigeons ramiers aux petits poisLa recette traditionnelle des pigeons ramiers.
6 votes
Nombre de personnes : 2
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Pigeon ramier
Pigeons ramiers au chou de Milan
Auteur : Than
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Pigeons ramiers aux petits pois
Auteur : Than
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
6 votes
Pigeon ramier, compote de potiron à la vanille, chanterelles, sauce au marsala
Auteur : Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h
Coût :
0 votes
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