Pigeonneaux : 18 recettes
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Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras
Une recette de pigeonneau un peu complexe à réaliser mais le résultat dans l'assiette est vraiment très bien et la cuisson du pigeonneau inratable !
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Recette proposée par :
Chef Damien
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Pigeonneau aux épices et légumes confitsvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 50 minutes
Une idée originale de plat pour les fêtes !
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Pigeonneau en croûte, jus de foie gras et pommes Annavotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Un classique indémodable du restaurant Claude Darroze à Langon (Gironde) très pratique à envoyer pour des services importants. La croûte permet de servir un pigeonneau parfaitement cuit et chaud ! Ce qui est important !
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Pigeonneau aux épices, tajines de légumesvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
Le pigeonneau revisité à la mode marocaine avec ses épices et la fameuse pastilla de pigeon. On ne s'en lasse pas !
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Pigeonneaux au Calvadosvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Des douillons au dessert et ce sera la Normandie du début à la fin du repas.
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Pigeonneau à la Cairiotevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes
Recette pour la Saint Valentin
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Pigeons aux légumesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Une recette "basses calories" pourtant savoureuse.
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Pigeonneau en croûte au foie gras, jus 1/2 gras et coeur de laituevotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 12 minutes
Une belle façon de cuisiner le pigeonneau ! Le plat de notre parrainage Promotion 2007 : Gilles Poyac MOF !
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Pigeonneaux des Dombes, Cappuccino de Topinambourvotes
préparation : 30 minutes, attente : 1 heure 30 minutes
Recette peu compliquée
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Suprême de pigeonneau du Mont Royal confit à l'huile d'olive et romarin, purée à l'ail rose de Lautrecvotes
préparation : 1 heure, attente : 4 heures, cuisson : 40 minutes
Une très belle recette de pigeonneau aux parfums du Sud !
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Croustille de pigeon et cèpes au chou frisé et girolles, pommes gaufrettesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, attente : 10 minutes, cuisson : 12 minutes
Poitrine de pigeon désossée et associée à une farce de bolets, le tout envelopé dans une feuille de pâte filo : délicate, légère et croustillante.
Servi juste à point (la cuisson est limitée à l'essentiel) avec une sauce délicatement truffée, sur un lit de chou frisé et de pommes gaufrettes servies à part (à l'anglaise par exemple).
Voir les recettes de guillafY
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Poitrines de pigeonneau en vessie de chouvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 2 heures
Pour aller avec un vin de la Côte de Nuits
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Pigeonneaux de Marrakechvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 55 minutes
Facile, dépaysante et délicieuse.
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Le pigeonneau en 3 services !votes
préparation : 1 heure
Ou comment... en partant d'un simple pigeonneau, décliner et sublimer celui-ci !
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Ravioli de pigeonneau aux petits pois fumésvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure
Une entrée qui associe les saveurs printannières du petit pois au goût délicat et plus marqué du pigeon.
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