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Plat chaud : 122 recettes
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Recette proposée par :
Brice MEHAUX Collége Gérard Philipe Soissons
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Sur une fine gelée de choux fleur et cresson, un carpaccio de Saint-Jacques et Oursin au Champagnevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
L'entrée de la soirée parrainage 2008 Promotion Didier Eléna !
Découvrez d'autres recettes sur le site d'Adelyhs.
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Sandre rôti au vin de rhubarbe de Roisin, compotée de rhubarbe, beurre blanc au blanc et purée à la saugevotes
J'ai voulu pour ce concours, mettre à l'honneur un poisson formidable, mais si peu présent sur les cartes des restaurants et à table dans les familles. Il s'associe toujours très bien avec les légumes confits, tel que l'ail, l'échalote et le chicon. J'ai pris une autre option en le mettant en valeur avec la rhubarbe. La rhubarbe que l'on retrouvera dans la cuisson du poisson, dans la compotée, ainsi que dans le beurre blanc, et bien sous deux formes distinctes, la rhubarbe fraîche et le vin pétillant de rhubarbe de la société Roisin. Pour contrebalencer les goûts acides-sucres, un beurre blanc bien moelleux grâce à l'ajout de chocolat blanc, et une purée à la sauge, herbe qui se marie très bien avec la rhubarbe et le chocolat blanc du beurre blanc.
Voir les recettes de markvanvre
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Lotte et Saint-Jacques à la sauce au safranvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 10 minutes
Dés de lotte et coquilles Saint-Jacques dans une sauce bien épicée au safran.
Voir les recettes de circee1
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Makis de homard breton à la mangue et au piquillosvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 10 minutes
Il s'agit d'un maki de homard breton (Sorte de sushi en rouleau) garni de piquillos, mangue. Le tout est accompagné d'un bouillon au thé fumé et à la citronnelle.
Cette recette remporte la 1ère place du concours Passion poissons.
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Saveur d'ailleurs au Saint-Jacquesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Noix de Saint-Jacques à la crème pâtissière au citron et serrano.
Voir les recettes de jtmtoi
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Rigatoni aux quatre fromages et persil à l'ailvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes
Des pâtes fondantes aux saveurs de l'Italie.
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Hamburgers kebab à la forestière et au piment douxvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Pour les jours où nos papilles et notre cœur balancent entre un hamburger et un kebab, voilà un délicieux compromis culinaire et équilibré qui mettra tout le monde d'accord et en appétit...
Voir les recettes de refval
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Quinoa aux carottesvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes
Idée d'accompagnement pour changer du riz et des pâtes (sans gluten)...
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Petites briques de poisson blanc aux deux sauces de merises & son riz au safran rougevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes
Inspiré pas une sauce connu dans les pays de caucase - Isrimi, j'ai obtenu un duo surprenant et succulent pour accompagner des poissons blancs.
Voir les recettes de verka1
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Ris d'agneau de lait du pays Basque rôti puis laqué, mousseline de céleri et pomme fondante farcie de cébettes étuvéesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Une recette professionnelle du chef Sébastien Sanjou.
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Pavés de boeuf Maître d'hôtel à la fondue de fenouil et à la purée d'haricots blancsvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes
Des pavés de bœuf marinés tout en « tendresse », du fenouil qui fond sur la langue et une purée d'haricots qui parle au cœur et au corps... Ail, ail, ail, que c'est bon !
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Bruschettas au boeuf et mousse d'artichautvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 5 minutes
Une tranche de pain grillée à l'ail s'allie à la douceur de l'artichaut, au piquant de la roquette et à l'étonnante fraicheur parfumée du bœuf mariné à l'Italienne... Mieux qu'une tartine : c'est de la magie !
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Brochettes de boeuf aux tomates confites et Penne Ricotta - pistouvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes
Vive la gourmandise ! Celle des brochettes au goût et aux proportions généreuses et celle de la salade de pâtes légèrement craquantes et nappées d'une irrésistible sauce ricotta pistou. On n'a pas fini de se resservir...
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Clafoutis au Jambon de Luxeuilvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 35 minutes
Rares doivent être ceux qui connaissent le Jambon de Luxeuil, il s'agit d'une spécialité de ma ville, un jambon fumé et séché, chez nous on le déguste accompagné d'un pot de Cancoillotte et de quelques pommes de terre chaudes, ici j'ai choisi de le mettre à l'honneur dans un clafoutis, pour lui tenir compagnie je vous propose : asperges vertes , tomates sechées et chèvre (Rocamadour pour moi ) ...
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Soupe de potimarron et ses pommes de terre à la coque
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