Chaud froid de poires en infusion de Brouilly

L'alliance du froid et du chaud

Granité d'exotisme

C'est un dessert glacé assez léger et très agréable pour terminer un repas sur une note sucrée

Fruits d'automne caramélisé, riz au lait

Compotée d'automne

Gratin de poires caraméliées au miel et amandes à la liqueur de Grand Marnier

En assiette, quartiers de poires napper de la crème d'amandes à gratiner, glacer sous la salamandre accompagnés d'un cordon de miel réduit au grand Marnier.

Aumônières de chèvre aux poires

Ces aumônières se dégustent chaudes, accompagnées d'une salade. Elles peuvent très bien remplacer un fromage.

Poires pochées au vin d'orange épicé sur sa crème de noisettes

Un biscuit moelleux aux noisettes avec des poires bien parfumées pour le 1er des blogs.

Roquefort et ses mises en valeur

Mise en valeur des parfums exceptionnels du roquefort papillon par la poire, le pain de seigle aux noix et le Sainte Croix du mont

Fruits cuits dans un römertopf

Après les fêtes on a besoin d'éliminer les exces de sucre mais pas question de se priver d'un dessert à la fin du repas !