Terrine de lotte aux crevettes
Une entrée fraîche, une association de saveurs terre et mer savoureuse.
Vous regardez : Pavé de saumon au pamplemousse de Floride
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Crème d'ail, effeuillée de morue et anchois, glace à l'encre de seiche
Une entrée pleine de contrastes, chaud-froid, noir-blanc, crémeux-fondant à souhait et riche en saveurs marines !
Lieu Jaune en vapeur de coriandre et gingembre, riz des Incas au Pesto et compressé de Betterave, pomme verte et anguille fumé, jus réduit de cuisson
La recette de Stéphanie, élève de terminale BEP, 3ème au concours Ofimer 2008 !
Comme un gâteau de lieu jaune, savarin quinoa et betterave, salade fraîche croquante et coulis betterave soja
La recette de Sébastien, vainqueur du concours Ofimer 2008 !
Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
Mélange des courgettes avec un poisson et une pincée d'acidité, liée à l'escabèche
Mi-croustillant de saumon aux saveurs de soleil
Fin mélange de saveurs et de textures
Flétan fumé, lentilles corails et vinaigre aux agrumes
Petite recette facile à manger bien fraîche ou en mélange chaud-froid.
Epeautre bio en taboulé aux petits pois et dorade en vapeur d'algues
Recette simple avec très peu de matières grasse ni creme, alliant le iode et les protéines des algues en complément de celles du poisson et des très bonnes valeurs nutritives…
Millefeuilles de saumon et crumble de chorizo, quenelle de poivron grillé et nuage de coco à la citronnelle
Une recette terre et mer subtilement parfumée.Un délice !
Goujonnettes de filets de sole aux pâtes fraîches et huîtres Arcachon Cap Ferret
Une belle recette de Michel Gautier
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