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Pommes dauphines : 3 recettes

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Recette Filet d'agneau, pommes dauphine, purée d'ail doux et jus de persil

Filet d'agneau, pommes dauphine, purée d'ail doux et jus de persil
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes

la purée d'ail mêlée au jus de persil relève amplement le goût de l'agneau.
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Recette Pommes dauphines qui veulent se faire passer pour des Duchesses

Pommes dauphines qui veulent se faire passer pour des Duchesses
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes

Quelle différence entre Dauphines et Duchesses ?

Les Pommes Dauphines se composent d'une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute une pâte à choux. La préparation est ensuite détaillée en petites boules cuites dans un bain d'huile.

Les Pommes Duchesses se composent uniquement d'une purée de pommes de terre enrichie d'un peu de beurre et délayée avec du jaune d'oeuf. Dressées à la poche à douille cannelée en forme de rosace, elles sont ensuite cuites au four.

Mon choix se portait plus vers la version Dauphine, mais esthétiquement, je trouve que les Duchesses sont quand même nettement plus jolies; et elles ont en plus l'avantage de cuire au four, dont exit les odeurs de fritures dont je ne raffole vraiment, mais vraiment pas du tout!!! et en plus, c'est plus diététique puisque cuit au four! J'ai donc décidé de faire un mixte des 2 recettes et c'est ainsi que mes Pommes Dauphines se sont trouvées élevées au rang de Duchesses!

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