pommes tapees - Les recettes les mieux notées

Un plat d'hiver qui permet de manger de manière originale le saumon que l'on peut voir un peu trop souvent sur nos tables vu son prix d'achat intéressant. On peut remplacer la pâte à brick par de la pâte à philo ou de la pâte à kadaïf (vermicelles). Il faut ne pas trop cuire le croustillant pour garder le moelleux du saumon.

C'est, dit-on, à une maladresse de deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin, aubergistes à Lamotte-Beuvron, en Sologne, que nous devons la tarte Tatin. Un jour de 1898, ayant malencontreusement (ou heureusement...) fait tomber une tarte aux pommes qu'elles étaient en train de préparer, elles la remirent dans le moule à l'envers, puis la repassèrent au four. Résultat : la délicieuse tarte caramélisée que nous connaissons.