À force de ne parler d'elle que pour rappeler le mot du roi Henri IV, on finit par oublier la richesse des arômes de la poule au pot, et à quel point elle constitue un plat réconfortant lors des déjeuners familiaux en hiver. Légère et peu grasse, elle permet à chacun d'apprécier la chair délicate de la poule entourée des légumes de saison : les carottes délicatement sucrées, la douceur des jeunes navets, la verdeur des poireaux, sans oublier la note ardente du clou de girofle.