Magret de canard au cassis

Recette à base de canard originale très facile à faire même pour les débutants. Le cassis s'accompagne très bien avec cette viande.

Tripes à la mode de Caen

Pour les amateurs d'abats uniquement ! Quand on aime les tripes....un classique des bistrots près des halles...

Ris d'agneau de lait du pays Basque rôti puis laqué, mousseline de céleri et pomme fondante farcie de cébettes étuvées

Une recette professionnelle du chef Sébastien Sanjou.

Trippes aux poireaux

Andouillettes de Troyes au gratin de Chaource

Association de deux produits de la région qui se marient à merveille.

Tzibeless foie haché à la polonaise

Une recette à base de foies de volaille, d'oignon et d'œufs durs.

Ris de veau sauce moutarde à l'ancienne

Et pourquoi ne pas donner à la choucroute un peu plus de valeur ?

Steaks au Fleurie à la moelle

Une recette de grand art...

Jarret de veau braisé comme en Alsace

Préparation necessitant 5 jours

Andouillette au chaource

Une version gratinée de l'andouillette. Un régal à la Champenoise !