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Quelques spécialités de Provence Retrouvez quelques recettes provençales : Délice de courgettes rondes de nice aux anchois, Tendrons de veau à la provençale, Pissaladière et mesclun de salade au fenouil, Pissaladière et mesclun de salade au fenouil, ... |
Provence : 189 recettes
Du soleil, du soleil et du soleil...
La Provence nous livre de riches couleurs et saveurs, une grande variété de fruits et légumes, l'huile d'olive, et de nombreuses spécialités.
Evadez vous un instant au soleil en testant nos recettes de Provence, pour le plaisir des yeux et des papilles !
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##INFO##
Gratin de courge ou "lou tian de coucourdo"
Une spécialité provençale... légèrement sucrée, bien consistante et craquante... Un régal!
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Recette proposée par :
Anick DECARIE-LEHMANN (TitAnick)
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Gratin de courgettes à la provençale votes
préparation : 20 minutes, cuisson : 40 minutes
Avec des courgettes du jardin, voici un gratin qu'on a particulièrement bien aimé ! Le vin blanc apporte un bon petit goût à ce gratin.
Voir les recettes de sophieaF
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Carpaccio, salade de pâtes et légumes à la Provençalevotes
préparation : 50 minutes
Le boeuf en cuisine, un patrimoine culinaire à découvrir
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Pissaladière et mesclun de salade au fenouilvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Un grand classique de la cuisine provençale ! C'est une spécialité culinaire de la région niçoise. Trop souvent considérée comme une variante de pizza elle n'a pourtant pas grand-chose à voir avec celle-ci car elle ne comporte jamais de tomate !
Voir les recettes de ChefDamien
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Filet de rouget et calamar de méditérranée, légumes provencaux confitsvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette du Sud par Sylvain Dalle pour son ancien chef de cuisine, Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz ! Une recette pleine de parfum et de soleil !
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Salade niçoise, tapenade de thon et olives noires, petits croûtons à l'ailvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 5 minutes
Une recette de salade niçoise sophistiquée de Cyril Bosviel, chef de cuisine à Ecully et ancien cuisinier au Palais à Biarritz ! Un ancien de Jean-Marie Gautier...
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Tian de légumesvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 50 minutes
Un beau plat de légume et une garniture idéale pour accompagner vos poissons grillés ! Vive l'été et les légumes estivaux !.
Ici, une version tout légumes....
Voir les recettes de ChefDamien
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Macarons aux calissons d'Aixvotes
préparation : 2 heures, attente : 20 minutes, cuisson : 15 minutes
On retrouve ici la saveur de la confiserie emblématique d'Aix en Provence sous forme de macarons.
Voir les recettes de casent
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Croque à la provençalevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 minutes
Envie d'originalité pour un dîné entre amis ou famille pour réveiller vos papilles
Voir les recettes de gengem
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Rôti de dinde farci au delice rubisvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 40 minutes
Farcis de dinde aux saveurs provençales
Voir les recettes de soso78410
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Comme un calisson ...version melonvotes
préparation : 1 heure, attente : 4 heures, cuisson : 20 minutes
Pendant mes quelques jours passés en Provence, j'ai découvert une petite boutique à Saint-Rémy-de-Provence qui vendait des calissons traditionnels et d'autres à la figue......ce qui m'a donné l'idée de réaliser un entremet en forme de calisson, en deux versions, une melon, et l'autre figue. Celle-ci est donc 100% melon, très douce et délicate en bouche, avec du fondant, du croustillant et du fruité....un vrai moment de gourmandise !!!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Pieds et paquets provençauxvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes
Les pieds et paquets font partis des plats traditionnels provençaux. Toutes les familles en font et ils sont aussi à la carte de tous les restaurants. Il s'agit de tripes de mouton farcies au petit salé et au persil accompagnés de pieds de mouton dans une sauce. ll ne faut pas moins de 10 heures de cuisson, mais vous ne regretterez pas de les faire au final ils fondent en bouche, c'est une pure merveille.
Voir les recettes de belledz
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Anneaux d'encornets à la provençalevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
La recette fétiche de Galiscooking
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Aubergine farcie 'Marché de Provence'votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures
Du fromage de chèvre et des légumes d'été colorés, rangés dans une aubergine dont la coque tient lieu de 'tian comestible' et confits au four
Voir les recettes de irisde
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Cocottes provençalesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Un accompagnement type de la belle région du sud, pleins de couleurs et de saveurs.
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