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Purée : 87 recettes
Que ce soit celle de votre grand mère ou celle de M Robuchon, tout le monde a un souvenir de purée en tête !
Un petit truc : le lait doit être chaud pour s'incorporer à la pomme de terre sans rendre la purée collante... et n'oubliez pas la muscade !
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toutes les recettes pour Purée : 87 recettes
##INFO##
Saint-Jacques aux truffes, purée de pommes de terres à l'huile d'olive
Un plat incomparable, simple, rapide et léger. Seul inconvénient : le prix de la truffe !
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Recette proposée par :
Natalia Kriskova
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Mignon de porc sauté, sauce vigneronne, purée façon grand'mérevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 40 minutes
Plat d'hiver, utilisant le cochon, revisité avec le fameux syphon du grand chef cuisinier espagnol Ferran Adria.
Craquez pour l'Agar-agar.
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Purée d'haricot de Soissons et poêlée de champignons à la truffevotes
préparation : 30 minutes, attente : 12 minutes, cuisson : 2 heures 15 minutes
Un plat parfumé et chic pour mettre à l'honneur les haricots de Soissons !
Voir les recettes de tentat
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Filet de boeuf aux trois purées, garniture forestière et échalotes confitesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
C'est une assiette gourmande et sompteusement délicieuse à qui sait bien la préparer. Les goûts sont excellents et raffinés, les mélanges subtils, et le boeuf est si bien mise en valeur que ce plat laissera un souvenir indélibile. Et comme en cuisine, vous n'aurez pas l'aide d'une brigade, j'ai établi la recette de telle manière à pouvoir préparer certaines parties à l'avance.
Cette recette remporte la 12ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
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Parmentier de boeuf aux poivronsvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure
Une variante du célèbre hachis parmentier
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Pavé de loup sur purée de pommes de terre douces et confit de Tomates au basilic sucrévotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Le loup est pôelé à l'huile d'olive, très croustillant. Le basilic sucré (ou thai) donne une note asiatique au plat.
Voir les recettes de olimar
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Farandole de petits légumes du printemps, purée de fèves, veau moutardé à l'ancienne et émulsion de romarinvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 heures, cuisson : 30 minutes
Un joli méli-mélo de petits légumes, aassocié aux saveurs du romarin et du veau, tout en légèreté et naturel.........
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Dos de saumon grillé au basilic spazle et purée de potironvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes
"Une recette simple, du saumon associé au basilic : un délice !"
Voir les recettes de emmala
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Hachis parmentier de boeufvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Avec poivrons rouges et verts
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Hachis de faisan aux deux puréesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 10 minutes
Un joli bocal, de la viande et deux purées moelleuses et délicieuses
Voir les recettes de cuisinw4
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Saumon grillé à l'Italienne, Purée de Cresson et Salade de Blé courte, Germes de Betteraves et Câpronsvotes
préparation : 15 minutes, attente : 5 minutes, cuisson : 20 minutes
Un beau filet de saumon bien gras et bien moelleux, une belle croûte de condiments acides-amères, des germes de betteraves pour la couleur et la texture et des bons petits câprons, accompagné d'une purée à base de Cresson et de Salade de Blé pour apporter un peu de verdure dans le plat
Voir les recettes de markvanvre
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Purée violette au lépiotes et agneau grillévotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 30 minutes
Libre inspiration autour de la fameuse purée de Joël Robuchon.
Voir les recettes de nicolaji
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Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautésvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
L'escargot fait bon ménage avec les champignons ! En tempura croustillante, avec les girolles et le pistou de persil sur une purée de coco, c'est un mariage harmonieux et délicieux.
Voir les recettes de Tiuscha
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Bon à savoir
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Idée recette :
Purée de patates douces
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