Purée : 87 recettes

Que ce soit celle de votre grand mère ou celle de M Robuchon, tout le monde a un souvenir de purée en tête !
Un petit truc : le lait doit être chaud pour s'incorporer à la pomme de terre sans rendre la purée collante... et n'oubliez pas la muscade !

Quelques recettes


La purée de pommes de terre Retrouvez toutes nos recettes de purée de pommes de terre.


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Filet de boeuf aux trois purées, garniture forestière et échalotes confites

C'est une assiette gourmande et sompteusement délicieuse à qui sait bien la préparer. Les goûts sont excellents et raffinés, les mélanges subtils, et le boeuf est si bien mise en valeur que ce plat laissera un souvenir indélibile. Et comme en cuisine, vous n'aurez pas l'aide d'une brigade, j'ai établi la recette de telle manière à pouvoir préparer certaines parties à l'avance.
 
Cette recette remporte la 12ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.

Image de la recette Filet de boeuf aux trois purées, garniture forestière et échalotes confites

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

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Recette proposée par :
Avatar de Alain Lecherbault
Alain Lecherbault

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Recette Une délicieuse purée de pommes de terre
Une délicieuse purée de pommes de terre
préparation : 1 heure, cuisson : 3 minutes

Purée de pommes de terre detaillées en petites boulettes cuites à l'eau
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Recette Mignon de porc sauté, sauce vigneronne, purée façon grand'mére
Mignon de porc sauté, sauce vigneronne, purée façon grand'mére
préparation : 30 minutes, cuisson : 40 minutes

Plat d'hiver, utilisant le cochon, revisité avec le fameux syphon du grand chef cuisinier espagnol Ferran Adria.
 
Craquez pour l'Agar-agar.

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Recette Purée d'aubergines
Purée d'aubergines
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes

... à la turque.
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Recette Purée violette au lépiotes et agneau grillé
Purée violette au lépiotes et agneau grillé
préparation : 50 minutes, cuisson : 30 minutes

Libre inspiration autour de la fameuse purée de Joël Robuchon.
Voir les recettes de nicolaji
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Recette Le pigeonneau en 3 services !
Le pigeonneau en 3 services !
préparation : 1 heure

Ou comment... en partant d'un simple pigeonneau, décliner et sublimer celui-ci !
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Recette Morue fraiche et sa purée aillée
Morue fraiche et sa purée aillée
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes


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Recette Parmentier de filet de lièvre à la royale aux 2 purées
Parmentier de filet de lièvre à la royale aux 2 purées


Filet de lièvre farci avec des abats et du foie gras, braisé doucement au vin blanc et servi entre 2 purées: 1 pommes de terre, 1 céleri.
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Recette Faux-filet sauté sauce Chianti sur lit de purée
Faux-filet sauté sauce Chianti sur lit de purée
préparation : 30 minutes, cuisson : 10 minutes

Un recette simple pour préparer un faux-filet rapidement et l'assaisoner avec simplicité et raffinement.
Voir les recettes de nicolaIlR
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Recette Bourek
Bourek
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes

Bricks à la purée de pommes de terre.
Voir les recettes de destino
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Recette Purée de patates douces
Purée de patates douces
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes

Un parfait accompagnement
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Recette Parmentier de boeuf aux poivrons
Parmentier de boeuf aux poivrons
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure

Une variante du célèbre hachis parmentier
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Recette Purée de chou-fleur
Purée de chou-fleur
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes

Une recette très simple et goûteuse.

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Recette Nids de pommes de terre à la forestière
Nids de pommes de terre à la forestière
préparation : 30 minutes, cuisson : 40 minutes

Purée de pommes de terre façonnée en forme de nids remplis de champignons à la crème
Voir les recettes de porche6
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Recette Rognons de génisse caramélisés et purée à la fourchette
Rognons de génisse caramélisés et purée à la fourchette
préparation : 20 minutes, cuisson : 6 minutes

Un mélange sucré-salé de rognons caramélisés...

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Idée recette : Purée de patates douces
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