Ramequins d'épinards aux foie gras et aux œufs

Mettre au fond des ramequins (1 par personne) un peu des restes épinards cuits déjà salés poivrés et très peu de muscade.
Ajouter un peu de crème fraîche.
Déposer une fine tranche de foie gras, un peu de mousse.
Casser un oeuf de poule ou 2 oeufs de caille.
Assaisonner légérement.
Passer au four chaud le temps que le blanc d'oeuf prenne.