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Rascasse : 8 recettes
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##INFO##La recette de la bouillabaisse marseillaise par les étudiants du Lycée Hôtelier de Soissons !
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Recette proposée par :
1ère année BTS Lycée Hôtelier Soissons - ADELYHS
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Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumesvotes
Dans une assiette creuse, verser la gelée de bouillabaisse puis laisser figer, au dernier moment boléro tiède et filets de rouget chauds au centre cordon de vinaigrette réduit, feuille de basilic frite.
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Arròs a bandavotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Plat espagnol à base de riz safrané cuit au fumet, d'un coté, et d'un assorti de poissons frais (utilisés pour faire le fumet) à l'all-i-oli catalan de l'autre coté.
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Bouillabaissevotes
préparation : 40 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 15 minutes
Plat méridional à base de poisson et de crustacés, la bouillabaisse apporte le soleil dans l'assiette.
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All crematvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes
Plat à base de poissons de roche (d'habitude de la rascasse rouge) en court-bouillon avec des pommes de terre et tomates. Recette espagnole.
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Rascasse au four sur lit de fenouilvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Le moelleux de la chair, le croquant du fenouil et le croustillant de la peau. Plat typiquement méditerranéen en ce sens où il ce qui prime c'est la fraîcheur des produits.
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Filets de rascasse en papillotevotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 25 minutes
un délicieux poisson préparé par le poissonnier et cuisiné tout simplement .
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Bon à savoir
Rascasse : les meilleures recettes
Idée recette :
Filets de rascasse en papillote
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rascasse
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