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Rascasse : 8 recettes

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##INFO##

Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumes
Dans une assiette creuse, verser la gelée de bouillabaisse puis laisser figer, au dernier moment boléro tiède et filets de rouget chauds au centre cordon de vinaigrette réduit, feuille de basilic frite.

Image de la recette Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumes

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Moyen

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Cathy Naveaux
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Filets de rascasse en papillote
préparation : 5 minutes, cuisson : 25 minutes

un délicieux poisson préparé par le poissonnier et cuisiné tout simplement .

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Arròs a banda
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes

Plat espagnol à base de riz safrané cuit au fumet, d'un coté, et d'un assorti de poissons frais (utilisés pour faire le fumet) à l'all-i-oli catalan de l'autre coté.
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Rascasse marinée au citron vert
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes

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All cremat
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes

Plat à base de poissons de roche (d'habitude de la rascasse rouge) en court-bouillon avec des pommes de terre et tomates. Recette espagnole.
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Bouillabaisse
préparation : 40 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 15 minutes

Plat méridional à base de poisson et de crustacés, la bouillabaisse apporte le soleil dans l'assiette.
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Recette Rascasse au four sur lit de fenouil

Rascasse au four sur lit de fenouil
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes

Le moelleux de la chair, le croquant du fenouil et le croustillant de la peau. Plat typiquement méditerranéen en ce sens où il ce qui prime c'est la fraîcheur des produits.
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