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Réaliser une pâte feuilletée

Pour 500g de pâte, verser 200g de farine dans un saladier puis verser 10cl d'eau fraîche et une pincée de sel. Mélanger sans trop malaxer pour pouvoir former une boule à envelopper dans du film t laisser reposer au frais pendant 2h. Fariner le plan de travail et inciser la pâte en faisant une croix et écarter chaque côté. Ã?taler la pâte au rouleau à pâtisserie, en laissant un dôme au centre. Continuer d'étaler la pâte en formant un carré aux angles bien droits. Poser 250g de beurre ramolli au centre du carré. Replier chaque coin de la pâte sur le beurre de façon à obtenir un ' pâton '. Ã?taler délicatement le pâton en un rectangle trois fois plus long que large : c'est le tourage. Replier la pâte en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire : le 1er tour est fini. Tourner le pâton de 90 °C, étaler-le en un rectangle de même taille que le précédent, replier en trois comme pour la première fois : c'est le 2ème tour. Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure au frais. Renouveler le tourage jusqu'à avoir fait six tours, deux par deux, en laissant à chaque fois reposer 2 heures au frais. Ã? chaque tourage, marquer d'une pression du doigt le dessus de la pâte pour vous souvenir du nombre de tours effectués. Conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi. Et vous, quel est votre secret pour réaliser une pâte feuilletée ?


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