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Riz au lait, orange et sablé breton
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Riz au lait, orange et sablé breton@ 750g Imagination
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Riz au lait, orange et sablé breton
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Un classique revisité...

Ingrédients (6 personnes)

Riz au lait vanille

Nage d'orange

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Miel1 cuillère à café de miel
  • Orange4 oranges

Sablés Breton

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Réaliser le riz au lait vanille


    Chauffer le lait avec la vanille et le sucre.


    Ajouter le riz rond préalablement rincé à l'eau froide.


    Cuire à feu très doux jusqu'à cuisson du riz et évaporation partielle du lait de cuisson.


    Laisser refroidir.


     



    Réaliser la nage d'orange


    Peler à vif les oranges.


    Lever les segments.


    Récupérer le maximum de jus.


    Tremper la feuille de gélatine.


    Chauffer légèrement le jus des oranges avec le miel. Ajouter la feuille de gélatine.


    Couler dans les verrines et ajouter les segments.


    Laisser prendre au frais.


     




    Réaliser les sablés Breton


    Mélanger les éléments secs.


    Ajouter le beurre, le miel, le jaune et la crème.


    Bouler et laisser reposer 20 minutes.


    Abaisser à 5mm et détailler à l'emporte pièce.


    Dorer.


    Cuire à 170°C 15 minutes environ.


     



    Dressage en verrine


    Sur les agrumes disposer le riz au lait.


    Décorer avec un sablé Breton.
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