- 1 Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile ; ajouter les rognons entiers, bien les colorer sur toutes les faces et terminer 8 minutes à feu vif. Les réserver au chaud.
- 2 Dégraisser votre cocotte ; faire suer les échalotes doucement sans coloration ; ajouter le vinaigre. Laisser réduire et ajouter le fond de veau, puis la crème fraîche ; laisser épaissir ; passer au chinois et réserver au chaud dans un bain-marie.
- 3 Cuire les pommes de terre.
- 4 Napper avec la sauce à la crème.
Rognons de veau
La recette phare :
Rognons de veau à la crème
2 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Rognons de veau
2 votes
Rognons de veau sautés aux cèpes et au Pellegrino
Auteur : François Baullu
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 55 mn
Coût :
votes
Auteur : Mathilde Hemery - Collége Lamartine
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
votes
Rognons de veau grillés, sauce chimichuri
Auteur : Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
0 votes
Rognons de veau sauce moutarde AMORA
Auteur : Denivelle
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
0 votes
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