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Rôti : 126 recettes
Les morceaux appelés « rôtis » sont tendres, pauvres en graisses et souvent rapides à cuire.
Il faut simplement un four chaud, un bon assaisonnement et un temps de repos après cuisson, pour une viande tendre et goûteuse.
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##INFO##
Ananas rôti en croûte croustillante accompagné d'une crème au citron vert
Des bouchées à l'ananas rôti au beurre et au sucre de canne entouré d'une feuille de brick croustillante. Une petite crème au citron vert ajoute une touche d'exotisme !
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Recette proposée par :
Lapin cuisinier
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Colverts rôtis aigre-douxvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 55 minutes
Le canard s'accommode très bien des agrumes ; essayez cette version aigre-douce, c'est un régal !
Voir les recettes de isabel4hh
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Filet de rouget barbet rôti au chorizo bellota mousseline d'artichautsvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 45 minutes
Filet de rouget poelé avec brunoise de chorizo et brindille de fenouil accompagné d'une quenelle de mousseline d'artichauts !
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Magret de canard rôti au chutney de melonvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 40 minutes
La recette d'Alain Giraud, chef Servair et adepte du lièvre à la Royale ! Un spécialiste !
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Roti de porc fermier aux marrons glacés et 5 parfumsvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 1 heure 15 minutes
Un plat qui permet d'associer le sucré au salé dans une parfaite harmonie.
L'épice cinq-parfums, appelée aussi cinq-épices est un mélange tout prêt et vendu dans les épiceries asiatiques ou sur les marchés. Il est composé d'anis étoilé, de poivre du Sichuan, de fenouil, clou de girofle et cannelle.
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Carré de porcelet rôti laqué, boudin noir, échine en saladevotes
préparation : 2 heures, cuisson : 4 heures
Une recette très sophistiquée et rustique du Chef Didier Eléna du restaurant "Les Crayères" à Reims ! Pour amateurs très éclairés !
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Poires roties au roquefort Papillon votes
préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes
Voir les recettes de isabelukR
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L'ananas rôti au caramel d'épices, riz de Camargue soufflévotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes
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Rôti de porc miel échalotesvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 1 heure 15 minutes
Une recette facile à réaliser qui garde le rôti moelleux même les " anti sucré-salé " se régaleront !
Voir les recettes de lajock
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Mini-rôti d'agneau au pestovotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 20 minutes
Super rapide à faire et délicieux: le pesto se marie divinement avec la viande d'agneau !
Voir les recettes de ingridLR
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Saint-Jacques rôties et jeunes poireauxvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes
Recette très rapide et excellente.
Voir les recettes de meynadv
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Pilons rôtis aux légumes confitsvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 45 minutes
Les pilons se sont des morceaux qui cuisent plus vite que les cuisses ! On peut les accommode de plusieurs façons possible : papillotes, en sauce ou juste saupoudrés de thym et d'ail, marinés, au BBQ, ou rôtis comme ici avec cette petite marinade
Voir les recettes de taous1
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Rôti de porc aux marrons glacés, millefeuille de rutabagavotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 7 heures
Un rôti de porc en cuisson lente (l'idée, c'est que je commence la préparation pendant ma pause de midi et comme il faut compter entre cinq et six heures de cuisson, ça cuira pendant que je suis au travail) et un millefeuille de rutabaga pour jouer sur deux textures (frit et en purée) et avoir une possibilité sympa de dressage.
Voir les recettes de chiaro
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Suprême et cuisse de pigeon roti truffé sous la peau, mille-feuille de légumes oubliés en crumble de mendiants, jus réduit aux épicesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
Un plat très chic avec une belle association de saveurs épicées, et la présence de légumes oubliés, que j'ai voulu remettre à l'honneur, sous un léger croustillant aux fruits secs...
Voir les recettes de sandrinebaumann
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