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Un classique ? - Filets de rouget en papillotte D'autres recettes ? Les autres poissons Consultez nos recettes poissons : lotte, sardines, saumon, ... |
Rougets : 67 recettes
Ce petit poisson de roche existe en deux versions Barbet ou Grondin. Préférez le barbet pour la qualité et la finesse de sa chaire et le grondin pour de délicieuses préparations comme les soupes ou bouillabaisse.
toutes les recettes pour Rougets : 67 recettes
##INFO##
Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux
Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
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Recette proposée par :
Chef Damien
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Rougets kousmine et ses deux écumesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Filets de rouget sur une crêpe aux quatre céréales avec une mousse au champignons et une mousse au citron.
Voir les recettes de pierreZa2
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Déclinaison printanière autour des légumes : petits navets farcis à la purée de petits pois, semoule de chou-fleur au pesto de pousses d'épinard, filets de rouget Grondin grillés, et sucette de parmesanvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Une petite recette très printanière et savoureuse, facile à réaliser, qui demande juste un peu d'organisation.
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Rouget de Mediterrannée, farcie d'herbes, jus de bouillevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Voici la recette du poisson pour la soirée parainnage du 21 mars 2008.
Découvrez d'autres recettes sur le site d'Adelyhs.
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Filet de soles et rougets au romarinvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 10 minutes
Filet de sole poché et rougets sautés avec petit legumes glacés et sauce au romarin
Voir les recettes de SYLVAIN DELAMER
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Minestrone des Mareyeursvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 45 minutes
La recette de Michel Quissac, le chef Servair ! Un chef qui donne de son temps pour les autres...
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Filets de rougets à la moelle, petits légumes glacésvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 25 minutes
Une recette de Yannick Guérin élève au Lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes (59).
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Variantes autour du rougetvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Rouget mariné servi frais avec un granité de celeri
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Rouget débordant de brandade de morue, garniture Catalane et jus de rouget au Noilly-Prattvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 7 minutes
Rouget désarêté par le dos, l'arête est remplacée par de la brandade de morue (cuisson vapeur).
La garniture se compose de quartiers de tomates et d'artichauts poivrades.
Le jus est réalisé avec l'aréte et du Noilly-Pratt, il est émusionné et agrémenté d'une brunoise d'olives noires. La recette de Whinsley du Lycée de Nerac dans le Lot et Garonne !
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Rouget juste poêlé sur tuile de noisettes aux asperges, blé crémeux aux noisettesvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
Des filets de rouget juste poêlés sur une tuile de noisettes craquante et quelques asperges, accompagnés d'un "faux"risotto de blé aux noisettes.
Cette recette remporte la 5ème place du concours Passion poissons.
Voir les recettes de celiep
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Petites soupes de rougetsvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
L'essence du rouget dans un bol réconfortant
Voir les recettes de dadaun
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Rouget juste poêlé sur tuile de noisettes aux asperges, blé crémeux aux noisettesvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
Des rougets juste poêlés sur une tuile de noisettes craquante, quelques asperges, accompagnés d'un "faux" risotto de blé aux noisettes
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Filets de rougets et fricassée de girollesvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
Rapide et excellent avec des girolles
Voir les recettes de patricGq
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Rougets en nage d'agrumesvotes
préparation : 40 minutes, attente : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Rougets d'abord pochés aux agrumes puis accompagnés de zestes et de crème fraîche. Petits légumes juste cuits
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Filet de rouget et calamar de méditérranée, légumes provencaux confitsvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette du Sud par Sylvain Dalle pour son ancien chef de cuisine, Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz ! Une recette pleine de parfum et de soleil !
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Bon à savoir
Rougets : les meilleures recettes
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Idée recette :
Filets de rougets au Pineau blanc des Charentes
Article recommandé :
'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
Consultez le dossier :
rougets
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